最近收到好多妈妈私信，说孩子一到饭点就闹脾气，不是挑三拣四就是吃两口就跑。我闺女前阵子也是这样，后来我照着营养师朋友给的方子调整了食谱，现在每顿都能光盘！今天就把这5道简单好做的菜分享给大家，食材都是菜市场能买到的，照着做就行。
第一道：山药肉饼蒸丝瓜准备1根铁棍山药（比普通山药更糯）、半斤猪前腿肉（三肥七瘦最嫩）、1根嫩丝瓜。先把山药削皮切块蒸15分钟，趁热压成泥。猪肉剁碎后加1勺生抽、半勺料酒，和山药泥搅到黏糊糊的状态，团成小圆饼铺在盘子里。丝瓜削皮切薄片，等肉饼蒸20分钟后铺上去再蒸5分钟就行。
小提醒：山药选表皮带铁锈斑点的，黏液蛋白含量高，对肠胃特别好。丝瓜别切太早，容易发黑，蒸出来水汪汪的孩子最爱用勺子挖着吃。
第二道：荷兰豆炒虾仁买200克活虾自己剥更新鲜，荷兰豆撕掉两边的老筋。虾仁用半勺淀粉抓一抓更Q弹，荷兰豆焯水时加几滴油颜色更绿。热锅冷油爆香蒜片，虾仁炒到变色马上盛出来。重新倒油把荷兰豆和彩椒炒断生，再把虾仁回锅，淋1勺生抽翻两下就出锅。
这道菜特别适合便秘的孩子，荷兰豆的膳食纤维加上虾仁的优质蛋白，我每周至少做两次。上次发朋友圈，邻居还问我是不是买的半成品，其实全程20分钟搞定。
第三道：马兰头炒牛肉春天的马兰头最嫩，菜市场3块钱能买一大把。牛肉选里脊部位逆纹切薄片，加1勺红薯淀粉腌10分钟更嫩。马兰头焯水10秒去涩味，挤干水分切碎。热油爆香姜丝，牛肉片大火快炒到变色，马上倒马兰头翻炒，最后撒点盐就行。
这个搭配很多家长没想到，马兰头含钙量是牛奶的2倍，和牛肉搭配补铁又补钙。我家孩子本来不爱吃绿叶菜，但这个菜他能拌着饭吃大半碗。
第四道：芹菜香干炒肉丝芹菜选西芹口感更脆，香干用卤水豆腐干更入味。肉丝加半勺小苏打抓匀腌5分钟，冲洗干净再炒特别嫩。香干焯水去豆腥味，先炒肉丝到变色，再加香干和芹菜快炒，最后淋1勺薄盐生抽。
这道菜特别适合挑食严重的孩子，芹菜的天然香气能刺激食欲，香干含有大豆卵磷脂促进大脑发育。我经常装在保温饭盒给孩子当午餐，同学妈妈都说看着比外卖有食欲。
第五道：芦笋口蘑炒虾仁芦笋削掉下半截老皮，口蘑选伞盖没打开的更鲜嫩。虾仁开背去虾线，用柠檬汁腌5分钟去腥。芦笋焯水1分钟捞起，先炒香蒜片，把虾仁煎到两面金黄，倒入口蘑炒软，最后加芦笋和半勺蚝油翻炒均匀。
这个菜是营养师特别推荐的春季长高食谱，芦笋里的天门冬氨酸搭配虾仁的锌元素，能促进骨骼发育。上个月给我家娃连着做了一周，量身高居然长了0.8公分！
关键要记住几个要点：
所有蔬菜焯水时加盐和油，颜色鲜亮孩子更爱吃肉类提前腌制15分钟，嫩得能咬出汁水调味料不超过3种，吃食材本味更健康摆盘用分隔餐盘，不同颜色分开放，激发食欲让孩子参与洗菜摆盘，对食物产生兴趣刚开始可能要多试几次，找到孩子最喜欢的口感。比如有的娃爱吃脆的荷兰豆，有的喜欢软烂的丝瓜，慢慢调整火候就行。别怕失败，我前三次做山药肉饼都散架了，现在闺女天天点名要吃呢。
