最近后台收到不少留言，老张家的媳妇说自家孩子总感冒，李阿姨说换季浑身没力气。我发现大家的问题都集中在春季免疫力不足上。这个季节细菌病毒活跃得厉害，但人体代谢也加快了，正是补充营养的好时候。今天教大家做五道特别适合现在吃的家常菜，每道都有高蛋白、维生素和微量元素。
第一道：鲜虾豆腐煲（补钙补锌）用料：鲜虾15只 老豆腐1块 香菇5朵 胡萝卜半根 葱花怎么做
用剪刀去掉虾头（别扔放碗里），剥出虾仁，去掉背上黑线豆腐切2厘米厚的块，平底锅里刷油，两面煎黄倒两碗水进砂锅，虾头放进去熬5分钟，再把虾头捞出来不用放香菇片和胡萝卜丝煮2分钟，加豆腐块最后放虾仁煮到变色，撒点盐和胡椒粉
重点提醒：用虾头熬汤底特别鲜，煮好的汤呈淡粉色。孩子挑食的可以把香菇切碎，这道菜的钙含量比牛奶高两倍。
第二道：彩椒牛肉粒（补铁之王）用料：牛里脊300g 红黄彩椒各半个 洋葱四分之一注意要点
牛肉切2厘米小块，放蚝油、黑胡椒、淀粉拌匀腌20分钟锅里不放油，大火把牛肉粒四面煎出焦边备用重新起锅炒香洋葱粒，放彩椒块转中火翻炒倒入煎好的牛肉粒，加半勺生抽快速翻炒叮嘱大家：这个菜全程保持大火快速出锅，牛肉不会老。彩椒不用炒太软，脆脆的口感更好。铁元素是猪肉的3倍，贫血的姐妹要常吃。
第三道：花生芽炒鸡蛋（维C高手）用料：花生芽200g 土鸡蛋3个 青蒜1根关键诀窍
花生芽洗净切两段，泡水5分钟去除涩味鸡蛋打散时加几滴白醋能去腥热油先炒鸡蛋，成型就捞出不用洗锅直接炒花生芽，断生后加鸡蛋碎撒青蒜段，加盐简单调味小知识：花生芽维C含量是黄豆芽的8倍，焯水时放点油能让颜色更翠绿。口腔溃疡的时候吃这个好得快。
第四道：芦笋鸡胸肉（膳食纤维大户）用料：嫩芦笋8根 鸡胸肉1块 蒜片详细步骤
鸡胸肉切条，用柠檬汁代替料酒去腥芦笋削掉根部老皮，斜刀切段锅底薄油煎鸡肉条至微黄，盛出备用爆香蒜片后下芦笋，中火炒到表皮起皱倒回鸡肉条，撒黑胡椒和海盐经验分享：芦笋根部泡冷水半小时会更脆。这道菜的纤维含量是芹菜的1.5倍，减肥期当晚餐吃饱没负担。
第五道：三文鱼杂粮饭（益智首选）用料：三文鱼200g 糙米+燕麦混合100g 豌豆50g制作要点
鱼块用姜片和柠檬汁腌10分钟去腥糙米提前泡2小时更好煮电饭锅放米加水比平时少四分之一，铺上鱼块和豌豆煮饭键跳起后把鱼肉搅碎拌开重点提示：三文鱼不要提前煎，直接蒸能保留更多DHA。给上学的孩子带饭，保温盒装这个比外卖健康得多。
这里要提醒大家，处理虾线有个小窍门：不用牙签，直接捏住虾头第三节向外拉，整根虾线就出来了。做豆腐煲如果给老人吃，豆腐焯水时加点盐，能增加硬度不易碎。现在超市都有切好的牛肉粒卖，赶时间可以直接用。芦笋尖不用削皮，第一次做的新手注意别炒过头变黄了就行。
