经典糖心鲍鱼王

原料：

鲜鲍鱼、老母鸡、火腿、排骨、生姜、葱、耗油、酱油、生粉、糖

制作：

1、将老母鸡、火腿、排骨放入锅中，加入足够的清水，放入生姜片和葱段，小火炖煮数小时，直至汤白且浓郁，过滤出高汤备用。

2、将鲍鱼刷洗干净，去除内脏和牙齿，然后在鲍鱼表面划上几刀，使其更易入味。

3、将处理好的鲍鱼放入高汤中，小火慢煮，煮至鲍鱼中心部分黏黏软软，呈不凝结的半液体状态，即“糖心”状态。

4、将煮好的鲍鱼及汤汁倒入平底锅，生粉加水后放入糖、酱油以及蚝油后搅拌均匀，再倒入平底锅，小火慢煮至汤汁浓稠收汁。将收汁后的鲍鱼装盘，浇上剩余的汤汁即可。

火山岩石板炙烤雪花牛肉

原料：

雪花牛肉、火山岩石板、橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香、蒜瓣

制作：

1、将雪花牛肉切成适当大小的块状，用厨房纸巾吸干表面水分。撒上适量的盐和黑胡椒，腌制10分钟。

2、将火山岩石板放入烤箱中，以250度预热15分钟。将预热好的石板取出，刷上一层薄薄的橄榄油。将腌制好的雪花牛肉平铺在石板上，每块牛肉之间留有一定空隙。撒上切好的蒜片和迷迭香。

3、将石板放入烤箱中，以250度烤制8-10分钟，或根据个人口感调整烤制时间。期间可以打开烤箱门，用夹子翻转牛肉块，确保两面均匀受热。将烤好的雪花牛肉从烤箱中取出，石板上的余温会继续为牛肉保温。将牛肉夹起，放在盘子上，稍微整理一下形状。可以根据个人喜好，搭配一些自己喜欢的调味料和蔬菜

海棠什锦

原料:

阿根廷干鱿鱼、1酥肉条、熟猪肚条、熟猪舌条、水发响皮条、油炸肉圆子、青笋条、胡萝卜条、食用碱、姜片、花椒、大葱段、泡辣椒段、盐、料酒、胡椒粉、冰糖色、生抽、味精、鸡精、红薯淀粉、鲜汤、香油、化猪油

制作：

1、将阿根廷干鱿鱼洗净后用清水泡软，然后切成片状。接着，加入食用碱拌匀腌制1小时，使其更加柔软。之后，用温热水浸泡发涨，直到鱿鱼完全变软。将酥肉条、熟猪肚条、熟猪舌条、水发响皮条、油炸肉圆子、青笋条、本地胡萝卜条等食材准备好，根据需要切成适当的形状和大小。

2、在锅中加入适量的化猪油，烧热后放入姜片、花椒、大葱段和泡辣椒段，炒出香味。接着，将准备好的各种食材依次放入锅中，翻炒均匀。加入盐、料酒、胡椒粉、冰糖色、生抽、味精和鸡精调味，根据口味调整。然后，用适量的红薯淀粉勾芡，使汤汁收浓。

3、将烹饪好的海棠什锦装入盘中，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上一些葱花或香菜叶，增添色彩和口感。

春意蚕豆烩脆肚

原料：

猪肚400克、去皮鲜蚕豆300克、野山椒15克、野山椒水10毫升、去皮大蒜12克、鸡油15克、猪油10克、老姜10克、大葱10克、干辣椒、花椒各5克、香叶、八角、桂皮少许盐、味精、鸡精、水淀粉、香油各适量

制作：

1.猪肚洗净，汆水后改条，放入高压锅内，加入老姜、葱节、

干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮和适量清水，压12 分钟离火，选出肚条待用。

2.锅中加入鸡油、猪油，下去皮大蒜、野山椒和肚条爆香，掺入鸡汤，下鲜蚕豆、野山椒水烧制，再加盐、味精、鸡精，勾薄芡后淋入香油即成。

脆皮糯米豇豆包

原料：

狮牌春卷皮10张、糯米300克、鲜豇豆200克、腊肉100克、盐、味精、鸡粉、白糖、香油、花椒油各适量

制作：

1.把糯米淘洗干净，加水蒸熟。腊肉蒸熟，切成小粒。鲜豇豆切小段，汆熟。把以上所有原料纳盆内，加盐、味精、鸡粉、白糖、香油和花椒油调味拌成馅。

2.将春卷皮加拌好的馅料，包成正方形封好口，放入加有少许油的平底锅内，煎至两面金黄熟透，出锅改刀装盘即成。

青柠海蜇丝

主料：

青柠檬、海蜇。

制作：

1.海蜇焯水，捞出后用清水泡发，改成细丝。

2.青柠檬一分为二，掏出果肉，果皮做盏。

3.海蜇丝加蒜泥、苹果醋、白糖、盐、味精、少许柠檬皮碎、柠檬水拌匀，装入柠檬盏里即可上桌。

干炸九兔鱼

原料：

九兔鱼、盐、面粉、食用油

制作：

1、首先，将九兔鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。然后用厨房纸巾或干净的布吸干鱼表面的水分。这样做是为了确保炸制时鱼不会过于油腻。

2、接着，在鱼身两侧均匀撒上盐，轻轻按摩使盐分均匀渗入鱼肉中。腌制10分钟，这样可以使鱼肉更加入味。

3、将面粉倒入盘中，将腌制好的九兔鱼放入盘中，两面均匀地裹上一层面粉。注意要抖掉多余的面粉，以免影响炸制效果。

4、起锅烧热油，待油温达到六七成热时，将裹好面粉的九兔鱼放入锅中，炸至金黄色。炸制过程中要保持火候适中，避免炸焦或炸不熟。同时，用漏网将余油倒掉，保留少许油与九兔鱼翻炒。将炸好的九兔鱼捞出，放在厨房纸巾上控油，然后装盘。这样可以使九兔鱼更加酥脆。