为了找出肥胖元凶,双胞胎一人吃糖一人吃脂肪,终于揭开奥秘

健小楠 2024-03-28 03:57:58

众所周知,发胖与脂肪和糖密不可分,但究竟谁是罪魁祸首,人们往往一头雾水。

在英国,脂肪被视为健康的敌人,因为它会提升胆固醇,堵塞血管,增加中风和心脏病的风险。

而在美国,糖却成了众矢之的,有人甚至将其比作毒瘤,认为是导致肥胖的元凶。因此,越来越多的人开始选择高脂肪但低糖的饮食方式。

那么,糖和脂肪,究竟哪个对人体的危害更大呢?

为了揭开肥胖背后的真相,7位科学家精心策划了一场为期一个月的特殊实验。而这次实验的主角,是一对基因相同、职业相同、体型相近的同卵双胞胎医生。他们的参与,无疑为这次实验增添了更多的科学性和说服力。

实验开始,营养学家为双胞胎制定了为期一个月的特别食谱。基斯需要遵循极端低脂饮食,主要摄入糖分;而桑德则采用极低碳水化合物饮食,以脂肪为主。这样,两人将在不同的饮食模式下,展开这场探寻肥胖真凶的实验。

值得一提的是,“糖”饮食摒弃了动物性食物,主要以面包、面食、米饭为主食,同时水果蔬菜可以不限量享用。

而“脂肪”饮食则显得较为油腻,包括肉类、牛排、汉堡、鸡蛋和鱼类等,几乎不含碳水化合物,同时完全排除了蔬菜和水果的摄入。

实验开始后,医生们使用精密设备定期记录双胞胎的体脂比、胆固醇、胰岛素和血糖等各项身体数据。

刚开始,可以看出两人的体脂率都有些偏高。

那么,过多的脂肪和糖是如何影响大脑功能的呢?

在执行饮食计划两周后,科学家们首先检测了极端饮食对大脑可能产生的影响。双胞胎被要求担任一天股票交易员,这是一项需要高度集中注意力和记忆力的工作,他们需要记住大量的数字和缩写,并学习买卖交易的新语言。

基斯在伦敦坚持高糖饮食,而桑德在纽约则尝试高脂肪饮食。两人同时在网上交易平台进行买卖。实验发现,桑德因缺乏葡萄糖,大脑养分受限,在高强度脑力工作中感到吃力,逐渐陷入困境。

相比之下,基斯由于摄入了足够的糖分,他在工作中表现得更加警觉、精力充沛,记忆状况也更为出色。

实验结果一目了然,桑德一天下来感到头昏眼花,只赚了300美元;而基斯则游刃有余,一天下来赚了将近900美元。

测试完饮食对大脑的影响后,实验小组紧接着对双胞胎进行了体能测试。

两人首先需要进行一个小时的单车运动,到第45分钟时,研究人员采集了他们的血液样本。

测试结果显示,基斯在运动中迅速消耗糖分,血糖指数从初始的4.7显著下降到2.7。

相比之下,桑德的情况稍好一些,他的血糖仅下降了约25%,从4.8降至3.3。

完成一小时的单车运动后,两人都消耗了大量能量。按照指示,桑德吃了一小块牛油(脂肪),而基斯则吃了两块热量相当的糖。

紧接着,实验继续,他们需要骑车向山顶冲刺。起初,两人齐头并进,但不久后,基斯便迅速超越了桑德,将他远远甩在身后。

运动时,身体主要依赖糖分来供能。测试结果显示,基斯吃下的糖迅速进入血液,血糖浓度高达7.1,为疲惫的肌肉提供了充沛的能量。

相比之下,桑德体内的血糖只有5.1,由于牛油难以迅速转化为糖,他的身体只能先消耗肌肉蛋白质转化为氨基酸,再间接转化为糖来升高血糖。虽然缺乏糖分的身体仍能保持运动机能,但这需要付出一定代价。

从实验观察来看,食用脂肪的人在运动表现上相对较差,且更容易消耗肌肉。

一个月的测试结束后,基斯和桑德的体重都有所下降。

基斯体重减轻了1公斤,其中半公斤是脂肪,半公斤是肌肉。

而桑德体重减轻了3.5公斤,其中1.5公斤是脂肪,2公斤是肌肉。

尽管有些人认为吃高糖或高脂食物能够减重,似乎是一个不错的选择,但实际上,失去肌肉质量并不能带来长期的健康益处。相反,它可能导致更多的健康问题,甚至缩短寿命。

研究人员发现,长期单一的高糖或高脂饮食并不会直接导致血脂问题,并且体重确实会有所减轻。然而,高脂饮食会导致肌肉减少,这可能会带来更多的健康隐患。

这就引出了一个问题:既然单一的高糖和单一的高脂饮食都不会直接导致体重增加,那么为什么还有那么多肥胖人群呢?

为了揭开真相,兄弟俩在纽约和伦敦进行了测试,向路人免费赠送甜甜圈。

有趣的是,大部分人都偏爱那款看似普通的甜甜圈,它既没有华丽的装饰,也没有巧克力和奶油的点缀。但正是这种50%糖和50%脂肪的组合,吸引了众多食客。

接着,他们又用小白鼠进行了实验,发现老鼠单独吃糖或脂肪时,身体并无明显变化。但一旦用50%糖和50%脂肪的芝士蛋糕喂养,它们便沉迷于进食,变得懒洋洋的。

许多人也是如此,偏爱糖与脂肪精加工后的食品,一旦开始便难以停口。长此以往,这些食品中的大量卡路里在体内堆积,体重迅速增加。

其实,让人肥胖的既不是单纯的脂肪,也不是单纯的糖,而是糖与脂肪的混合物。这种组合不仅美味,还蕴含着大量的卡路里,对任何人都有着难以抗拒的吸引力。无论是先天还是后天,人们都难以抵挡其诱惑。

尽管有人认为实验样本较少,且未考虑样本间身体素质的差异,因而缺乏普遍性,但这部纪录片仍然具有很高的参考价值。它所得出的结论值得我们深思:世上并没有绝对的好坏食物,关键在于我们如何选择和搭配。

在美食遍布的世界里,我们必须学会自律,坚决抵制过量美食的诱惑,才能保持身体的健康。

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健小楠

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