和大厨学了6道凉拌菜教程，做法详细，开胃解腻，下酒又下饭

最近一段时间和大厨学习了6道超简单的凉拌菜，分享给你们，保证让你胃口大开，下酒又下饭！

这6道凉拌菜做法简单，开胃解腻，绝对是餐桌上必不可少的美味！每道菜的材料和步骤都写得清清楚楚，手把手教你，保证一看就会！一起学起来吧！

一【荷兰豆拌藕片】

食材：

莲藕：1节、荷兰豆：100g、蒜：2瓣、小米辣：2个、白芝麻：1勺、生抽：2勺、陈醋：1勺、白糖：少许、香油：少许、盐：少许

做法：

1. 莲藕去皮，切片，水开后加入少许白醋，放入莲藕片，煮至熟透，捞出。荷兰豆洗净，加少许油焯水，捞出。

2. 蒜切末，小米辣切碎，白芝麻备用。将莲藕片和荷兰豆放入盘中。

3. 加入蒜末、小米辣、白芝麻、2勺生抽、1勺陈醋、少许白糖、少许香油和少许盐，搅拌均匀即可。

二【凉拌鸡胸肉】

食材：

1. 鸡胸肉：1块、小米辣：3个、蒜：2瓣、芝麻：1勺、辣椒粉：1勺

2. 生抽：2勺、香醋：1勺、蚝油：半勺、盐：少许、糖：少许、香菜：1棵、淀粉：少许

做法：

1. 鸡胸肉切片，加少许淀粉抓匀，锅中加水煮开，放入鸡胸肉，煮至熟透。捞出鸡胸肉，沥干水分。

2. 小米辣切碎，蒜切末，芝麻和辣椒粉备用，锅中倒入少许油，烧热后淋在小米辣、蒜末、芝麻和辣椒粉上，激发出香味。

3. 加入生抽、香醋、蚝油、盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁。加入香菜，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

三【黄瓜拌虾滑】

食材：

黄瓜 1根、虾滑 200g、蒜末 1茶匙、小米辣 2个、生抽 2汤匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 少许、糖 2茶匙、白开水 2汤匙

步骤:

1. 将蒜末、小米辣、生抽、醋、蚝油、盐、糖和白开水放入碗中，搅拌均匀，备用。

2. 锅中加水煮沸，将虾滑挤出圆形，放入沸水中煮熟，捞出备用。将黄瓜拍扁，切成段，备用。

3. 将煮好的虾滑、黄瓜段和调好的酱汁一起放入碗中，轻轻搅拌均匀即可。

四【凉拌杏鲍菇】

食材：

杏鲍菇 2个、蒜末 1茶匙、小米辣 2个、芝麻 1茶匙、辣椒粉 1/2茶匙、陈醋 2汤匙、生抽 1汤匙、糖 1/2茶匙、盐 少许、香菜 适量

步骤:

1. 将杏鲍菇洗净，放入蒸锅中，蒸20分钟，晾凉后撕成条。

2. 将蒜末、小米辣、芝麻、辣椒粉放入碗中，淋上热油，然后加入陈醋、生抽、糖和盐，搅拌均匀。

3. 将香菜洗净切段，放入盛有杏鲍菇的碗中，淋上调好的料汁，搅拌均匀即可。

五【凉拌娃娃菜】

食材：

娃娃菜：1棵、干辣椒：2个、蒜：2瓣、辣椒面：1勺、葱段：2段、生抽：3勺、陈醋：2勺、蚝油：1勺、白糖：1勺、香菜：1棵、盐：少许

做法：

1. 娃娃菜切丝，加少许盐抓匀，腌制10分钟。将腌制好的娃娃菜杀出水分，洗净，挤干水分，放入盘中。

2. 干辣椒切段，蒜切末，辣椒面和葱段放娃娃菜上，锅中倒入少许油，烧热后淋在干辣椒、蒜末、辣椒面和葱段上，激发出香味。

3. 加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀，制成调味汁。将调味汁倒入娃娃菜中，加入少许香菜，搅拌均匀即可。

六【皮蛋拌黄瓜】

食材：

皮蛋 2个、黄瓜 1根、蒜末 1茶匙、小米辣 2个、白芝麻 1茶匙、线椒 1根、生抽 2汤匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 少许、糖 1/2茶匙

步骤:

1. 将蒜末、小米辣、白芝麻、线椒放入碗中，淋上热油，然后加入生抽、醋、蚝油、盐和糖，搅拌均匀。

2. 将皮蛋去壳，切成小块。将黄瓜拍碎，切成段。

3. 将皮蛋块和黄瓜段放入碗中，淋上调好的料汁，搅拌均匀即可。