大家好这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。秋天是夏天过渡到冬天的一个阶段，经历过一个炎热的夏天，出汗多带走了体内的诸多营养，身体会变得比较虚弱，需要及时补充营养。秋天比较干燥，在补营养的同时，要注意润燥、养阴、润肺，少吃辛辣刺激上火的食物，多吃一些清热降火、滋阴润燥的菜肴，比如说蒸菜和炖汤，不仅营养丰富，而且这样做出来的菜，吃多了也不怕上火。今天推荐4道蒸菜和4道炖汤的家常做法，建议秋天做给家人吃，滋阴润肺老少皆宜，常吃可以增强免疫少生病，秋天养好肺，冬天不受累，一起来看看这八道菜的具体做法吧。
一、冬瓜蒸狮子头
准备食材：冬瓜，猪肉，山药，姜丝，葱段。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后剁成山药泥。冬瓜削掉外皮，清洗干净后切成片，全部摆放在蒸碗的底部和侧面。
3、猪肉末去掉姜丝和葱段，放入山药泥中，搅拌均匀，再团成丸子的形状，铺在冬瓜的面上，冷水上锅蒸半个小时。
4、冬瓜肉丸蒸熟之后，取出来撒上葱花点缀，就可以端上桌开吃了。
二、南瓜蒸鸡翅
准备食材：鸡中翅，南瓜，葱花，姜丝，葱段。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块铺在蒸碗的底部，再将腌制好的鸡中翅摆放在南瓜上，水开上锅蒸半个小时。
3、南瓜鸡翅蒸熟之后，出锅撒上葱花即可上锅开吃。
三、莲藕蒸肉饼
准备食材：莲藕，猪肉，胡萝卜，葱花。
做法步骤：
1、胡萝卜削掉外皮，洗净后切成丁。莲藕削掉外皮，清洗干净后剁碎。
2、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，加入葱花、酱油、淀粉，搅拌均匀。再放入莲藕、胡萝卜碎，再次搅拌均匀腌制十分钟。
3、肉末腌制好了之后，整理成肉饼放在蒸碗中，水开上锅蒸十五分钟。蒸熟就可以出锅，撒上葱花即可上桌开吃。
四、水蒸蛋
准备食材：鸡蛋，葱花，料汁。
做法步骤：
1、料汁：碗中放入酱油、适量温水，搅拌均匀。
2、鸡蛋打入碗中，放入1.5倍的温水，用筷子搅拌均匀，再过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸十分钟左右。
3、鸡蛋蒸熟之后，把料汁淋在上面，用小刀划成菱形块，撒上葱花即可端上桌开吃。
五、板栗红枣炖鸡汤
准备食材：板栗，鸡腿，红枣，枸杞子，姜片，葱段。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段炒出香味，再放入鸡肉翻炒一会儿，炒干水分后放入适量的清水，开大火煮开。
3、水烧开后放入板栗仁和去核红枣，盖上盖子炖煮一个小时。时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀再煮五分钟就可以出锅开吃了。
六、莲藕胡萝卜汤
准备食材：莲藕，胡萝卜，莲子，骨头，姜片。
做法步骤：
1、猪骨汤清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来清洗干净沥干水分。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。胡萝卜去皮洗净后切成小块。莲子去掉莲心，清洗干净备用。
3、将猪骨、莲藕、胡萝卜、莲子和姜片都放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，最后加入食盐调味即可出锅开吃。
七、莲藕雪梨排骨汤
准备食材：莲藕，雪梨，排骨，红枣，姜片，葱结。
做法步骤：
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成小块。雪梨撒上食盐搓洗干净表面，洗净后切成小块去掉果核。
3、将排骨、莲藕、姜片和红枣放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。再放入雪梨炖煮二十分钟。
4、煮好后，加入食盐调味，再煮五分钟煮入味即可出锅开吃。
八、山药牛肉汤
准备食材：山药，牛肉，葱花，姜片，葱段。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入姜片、葱段、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。锅中油热，放入山药翻炒一会儿，炒至变色后放入适量的清水，开大火煮开。
3、水煮开后，转小火煮3分钟左右。山药煮熟后，放入腌制好的牛肉，再煮至牛肉熟透，加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。
