大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。秋天接近秋分节气后，气温下降，天气转凉，秋意更加浓了。这个时候，不仅是滋补营养、强身健体的好时期，而且也是补脑益智的黄金时间。男女老少，都会抓住的这个补脑的黄金时间，多吃一些可以补脑益智的美食，尤其是富含蛋白质的牛奶和肉类，增强免疫力的同时，促进脑力的增长。所以，秋天补脑，除了常喝牛奶之外，八道高蛋白美食也要常吃，补充身体所需的蛋白质、维生素和其它微量元素的同时，补脑益智强免疫，聪明健康过秋天。接下来，我分享一下这八道高蛋白美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、火腿菌菇肉丸汤
食材准备：火腿、肉丸、白玉菇、蟹味菇、姜丝、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入淀粉、葱花、酱油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净白玉菇和蟹味菇，然后将火腿切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香。
3.然后倒入白玉菇和蟹味菇一起翻炒均匀，炒出香味后，再倒入适量的清水，大火煮开，接着加入火腿片一起炖煮三分钟。
4.最后再将腌制好的肉馅揉成丸子，放入汤汁中继续炖煮两分钟煮熟，然后加入适量的食盐和葱花调味提鲜，即可出锅开吃。
二、冬瓜蒸鸡腿肉
食材准备：鸡腿、冬瓜、姜丝、葱段、葱花、白胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着往里加入适量的白胡椒粉、淀粉、酱油、花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.冬瓜去皮，清洗干净，然后切成小块，再加入适量的食盐抓拌均匀，接着铺在蒸碗底。
3.接着将腌制好的鸡腿肉铺在冬瓜上，再冷水上蒸锅蒸煮二十五分钟。
4.最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、山药蒸肉蛋
食材准备：山药、瘦肉、鸡蛋、葱花、姜丝。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、葱花、酱油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.山药去皮，清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，铺在蒸碗底，再铺上适量的姜丝。
3.然后将腌制好的瘦肉揉成肉饼铺在最上面，然后往里打入一个土鸡蛋，淋入没过山药的温水。
4.最后起锅烧水，水烧开以后，将准备好的山药蒸肉蛋上蒸锅蒸煮二十分钟，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
四、菌菇炒鸡蛋
食材准备：海鲜菇、鸡蛋、葱蒜末、小米辣、白芝麻。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.清洗干净海鲜菇，然后切成小段备用，再切好葱蒜末和小米辣准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香。
3.接着倒入海鲜菇一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至海鲜菇变软断生。
4.最后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒，倒入少许的生抽和白胡椒粉提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
五、豆苗炒牛肉
食材准备：牛肉、豆苗、蒜瓣、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净豆苗，然后切好蒜瓣备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉条煸炒，煸炒牛肉变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜瓣爆香，接着倒入豆苗一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至豆芽变软。
4.然后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着加入少量的鸡精提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
六、莲藕炒牛肉
食材准备：牛肉、莲藕、胡萝卜、葱蒜末、葱段。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，然后分别切成薄片备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕和胡萝卜焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好葱蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入胡萝卜和莲藕一起翻炒均匀，炒出香味，然后再加入牛肉和葱段继续翻炒，放入适量的食盐和蚝油调味，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
七、娃娃菜焖鸡腿肉
食材准备：鸡腿、娃娃菜、葱蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、白胡椒粉、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后切好葱蒜末备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，再倒入腌制好的鸡腿肉一起翻炒均匀。
3.炒至鸡腿肉变色熟透后，再加入葱蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，接着倒入娃娃菜一起翻炒均匀。
4.最后淋入适量的蚝油提鲜，继续翻炒至娃娃菜断生后，即可出锅开吃。
八、荷兰豆鸡蛋炒虾仁
食材准备：大虾、鸡蛋、荷兰豆、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.大虾去除虾线取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、食盐和白胡椒粉一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.另取碗，往里打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。
3.清洗干净荷兰豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入荷兰豆焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。
4.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制的虾仁煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末一起炒香，接着倒入荷兰豆和鸡蛋一起翻炒均匀。
5.最后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
