薄撑（薄餐），是广东的传统小吃，有甜咸两种，就是把糯米粉和成面，摊薄，煎熟包上馅之后切块即可。“撑”就是摊开的意思，在浅锅上摊粉团时要用锅铲不停地拍打，令其延展变薄。所以，有人把薄撑叫作“拍裎”。由于其工序繁琐，正逐渐流失，有人坚持传统，为的是让后代记住传统，记住薄撑味道。
前些天，咱们头疼吃啥早餐的时候弄了些甜薄撑，酥脆的外皮内里是用炒熟的芝麻和花生，加入白糖或者红糖调制的馅料，口味甜而不腻，由糯米粉制作而成的饼皮带着许些软糯，和脆脆的花生搭配相得映彰，一口咬下，酥脆的外皮混着芝麻的香味带着丝丝甜味儿，让人流连忘返。
尝过了它，自然就会想起它孖生兄弟“咸薄撑”，同样是用糯米粉制作的皮子，但是内里的馅料用的是咸香口的，整体口感外酥内糯，咸香十足，适合不喜欢吃甜的宝子们。
以下是它的具体制作方法，有兴趣的不妨参照具体的制作步骤，自己动手做来尝一尝吧：
咸薄撑
食材&配料：
糯米粉100克、水适量、盐、葱花、腊肠、虾米
制作步骤：
腊肠用温水清洗干净，蒸熟后切成小粒备用。虾米用清水浸泡后切成小粒备用。葱白和葱叶分别切开，切碎备用。糯米粉中加入适量的水、盐搅拌成絮状，再下手揉成稍微偏软的面团。不粘锅中烧热油，放入葱白爆香，下入腊肠、虾米炒香出锅备用。面团分剂子揉圆，下入刷了油的不粘锅中，用锅铲一边按压使其向四周撑开成薄饼状，一面煎上色后翻面继续煎，煎至两面上色后撒入葱叶碎、炒好的小料，朝一个方向卷起，再改刀成合适大小的块即可食用。
具体的过程图没有，因为它实在是太简单了。有个小建议，怕上火的人尽量不要吃它，虽然全程都是小火煎的，但是怕熟不透通常都会把它的表面煎到金黄色。虽然它本身就是广东的小吃，但也是“妈见打”的一种啊。
要是实在忍不住，那就学我这个方子，100克粉最多就是两个薄撑的量，不管怎么怕上火，这点量都不至于“洗”啊！
还有哈，就是内里的馅料不一定就是腊肠、虾米的，只要是咸口的就行，比如：腊肉、萝卜干、榨菜等等……你就随手取呗，自己手里头有啥用啥。
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