时间过得真快，今天就是腊月初一了，老话说“进了腊月门，转眼就是年”，古时候，到了腊月，人们就要始忙着为过年做准备了，从腊月初一开始，一直到新年，总会有许许多的节，比如，腊月初一的咬灾节，腊月初五的五豆节，腊月初八的腊八节，年味也越来越浓。
相传腊月初一被称为咬灾节，民间有“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”的说法，所以每到腊月初一这一天，每家每户都会准备特定的食物，如黄豆，蚕豆，花生等来炒豆，咬豆，寓意驱灾避祸，腊月初一，无论有钱没钱，别忘了“咬灾”，为家人祈福纳祥，给大家分享3个炒豆子的做法，一起来看看吧！
1、油炒花生米
【材料】：花生米300克，盐10克，油200克，白酒10克
【做法】：1、准备好材料，花生米用清水淘洗干净，然后放入热的淡盐水中浸泡10分钟，或者放入锅中煮上5分钟，捞出沥干水分。
2、热锅冷油，直接把沥干水分的花生米放入锅中，在炸的时候，全程用小火，且在炸的过程中要用锅铲不停地翻动，让每颗花生米都均匀地受热，防止糊锅，当听到花生米发出噼啪声时，且花生米颜色变深后即可关火。
3、把炸好的花生米近捞出，放在另外一锅或者盘子中，趁热洒上白酒，等花生米完全凉透了，再撒上些盐，拌匀就可以了。
2、炒棒豆（爆米花）
【材料】：爆米花专用小玉米粒50克，黄油6克，糖6克
【做法】：1、准备好材料，玉米粒用清水冲洗干净，沥干水份备用。
2、锅中放入黄油，小火加热，让黄油融化。
3、把控干水分的玉米粒放入锅中，用勺子拌匀，让每粒玉米都沾上黄油。
4、盖上盖子，中火加热，让玉米粒爆开，中间把锅摇一下，以免玉米粒粘锅糊底，等听到锅中的噼啪声变小时，打开盖子，把白砂糖放入锅中，拌匀后即可关火，直至锅里没有声音，就可以打开盖子享用。
3、香酥蚕豆
【材料】：蚕豆200克，盐10克，花椒粉1克，五香粉2克，胡椒粉1克，糖10克，辣椒粉少许，油适量
【做法】：1、把蚕豆洗净，放清水中浸泡一晚，放入开水中烫一下，捞出沥干水分，用刀把蚕豆横竖各划一刀，晾干。
2、锅中热油，放入蚕豆，小火慢炸，炸至蚕豆金黄酥脆，捞出沥干油分，晾凉。
3、在晾凉的蚕豆中倒入调料粉，充分翻拌均匀即可。
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