分享3款粉的好吃做法。

一、海鲜炒乌冬面

步骤：

1.准备食材：鲜虾、蟹肉、乌冬面、鸡蛋、蛤蜊、葱花。

2.蛤蜊用水焯熟，取出蛤蜊肉。

3.锅中加入油，鸡蛋打散后放入锅中炒熟。

4.加入准备好的鲜虾和蟹肉翻炒。

5.加入焯熟的蛤蜊肉继续翻炒。

6.加入煮好的乌冬面，用筷子翻炒，避免乌冬面炒碎。

7.加入葱花和调味料，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1.乌冬面是易熟的，不要炒得过久，以免变糊。

2.海鲜类食材不要炒得过老，以保持鲜嫩口感。

3.根据个人口味可以适量增减调味料的用量。

4.如果不喜欢海鲜，可以替换成其他食材，如蔬菜等。

二、开心花甲粉

步骤：

1.将粉丝提前开袋出来，去掉线头，放入小盆中，用45度的温水浸泡1小时，再换冷水浸泡3小时，把泡好的粉丝用刀切成10厘米长的节，方便食用。

2.将姜、葱、蒜、辣椒等配料都分别清洗干净，切成相应的形状。

3.准备好炖锅，放入清水，用大火将水煮沸，然后将花甲全部倒入沸水里面焯水烫一下。

4.花甲开口后捞出来，由于开口时间不一，所以可以捞一个出提前尝一下。捞出来的花甲用清水再次冲洗一遍，将泥沙去干净。

5.重新起炖锅烧热，在锅中放入一勺色拉油，然后再放入生姜和大蒜煸炒出香味，这时可以放入适量生抽、料酒、蚝油、xo酱和少许白砂糖等配料一起进行煸炒。若没有xo酱，可以用老干妈或者自己喜欢的酱料代替。

6.保持小火，然后将所有调味料翻炒出香味随后加入几个干红辣椒，略微翻炒进行下一步。

7.往锅中加入适量的清水，大火煮沸后开始转中火，然后放入金针菇和粉丝，煮沸即可，不用煮太久。

8.出锅前撒少许孜然粉和葱花配色即可。

注意事项：

1.花甲的泥沙一定要处理干净，否则会影响口感。

2.粉丝不要煮太久，以免变糊。

3.在烹饪过程中可以根据个人口味适量增减调味料的用量。

4.如果喜欢辣味更重的菜肴，可以适量增加辣椒的用量。

三、老友粉

步骤：

1.准备食材：米粉或河粉1斤，肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉等）、豆芽、酸笋、酸菜等适量，姜末、蒜末、辣椒末适量，豆豉适量，生抽、老抽、蚝油、醋等调味料适量。

2.将肉类切成丝或片，豆芽、酸笋等也切好备用。

3.热锅凉油，放入姜末、蒜末、辣椒末爆香。

4.加入切好的肉类翻炒至变色。

5.加入酸笋、豆豉继续翻炒。

6.倒入适量的水，加入生抽、老抽、蚝油等调味料，煮开后转小火煮5-10分钟，让肉和酸笋的味道充分融合。

7.加入米粉或河粉，用筷子轻轻搅拌，让粉充分吸收汤汁。

8.当粉煮熟后，加入豆芽、酸菜等配菜，继续翻炒均匀。

9.最后根据个人口味加入适量的醋，翻拌均匀即可出锅。

注意事项：

1.米粉或河粉煮的时候不要过久，以免变糊或过软。

2.肉类和酸笋的炒制时间可以根据个人口味调整，如果喜欢嫩滑的口感可以缩短炒制时间，反之则可以延长炒制时间。

3.调味时可以先尝味再调味，以免过咸或过淡。

4.如果喜欢辣味更重的菜肴，可以适量增加辣椒的用量。