茴香绝味猪肝

食材&配料：

猪肝、蒜末、红绿椒丝、茴香、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、老抽、老干妈、红油、调料油、辣鲜露、藤椒油、白醋、白芝麻

制作步骤：

猪肝清洗干净后切成条，开水中加入料酒，下入猪肝焯水，水开后煮20秒倒出冲干净血沫。控水后的猪肝中加入盐、味精、鸡精调个底味，放入老抽拌匀上色，拌匀后放置备用。杏鲍菇清洗干净后切成细条，放入油锅中炸至金黄，捞出控油备用；调色调味后的猪肝也下入油锅中，用中小火炸制干香捞出控油。拌菜盘中放入盐、味精、鸡精、白糖、老干妈、红油、调料油、辣鲜露、藤椒油、白醋、白芝麻、蒜末、红绿椒丝搅拌均匀，下入炸好的猪肝和杏鲍菇、茴香拌匀装盘即可。

金沙河虾

食材&配料：

小河虾、青红椒碎、洋葱碎、葱花、面包糠、香脆椒、椒盐粉

制作步骤：

小河虾择洗干净，香脆椒放入料理机中打碎备用。起锅烧热油，油温200度下入面包糠炸至金黄，倒出控油后和香脆椒放在一起，加入椒盐粉拌匀备用。油温升至220度，下入小河虾炸制10秒左右，捞出控油。锅留底油，放入青红椒碎、洋葱碎爆香，下入河虾和面包糠翻炒均匀，出锅装盘后加入适量的点缀，再撒上葱花即可。

小米香酥山药

食材&配料：

小米、切好的铁棍山药、白糖、玉米淀粉

制作步骤：

起锅烧开水，下入小米煮5分钟，煮好后倒出控水，把小米过凉吸干水分备用。吸干水分后的小米拍上玉米淀粉拌匀至粒粒分明，下入六成热的油锅中进行炸至金黄酥脆捞出控油备用。山药凉水下入锅中煮熟，把煮好的山药捞出过凉，把山药均匀地拍上一层玉米淀粉，用六成热油温炸至酥脆成熟捞出备用。净锅后下入一勺白糖、半勺水熬制成拔丝的效果，下入山药翻拌均匀，再趁热挂上一层炸好的小米装盘，加入适量的点缀即可。