11月资讯报04期

本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，我们一起来看看吧！

1、马云控股公司成立“马家厨房”，或发力预制菜？

马云斥资千万成立的“马家厨房”成为近期行业热点话题。据了解，马家厨房公司的经营范围广泛而多样，其中包括食品销售（仅销售预包装食品）、货物进出口、食用农产品批发、日用品批发、酒店管理、技术服务等。

其中最受关注的是，马家厨房将销售预制菜。事实上，马云布局预制菜产业并非新鲜事。近年来，马云行程信息表明他对农产品、渔业、食品等领域表现出浓厚的兴趣。即便“马家厨房”并未对外透露更多业务规划，后续经营方式也未可知，但已有外界猜测认为，其或将配套多地渔业养殖产业园，开展更多食品深加工投入。

马云做预制菜的底层逻辑可能在于他看到了预制菜行业的巨大市场潜力和发展空间，以及自身的商业生态和战略布局等多个方面。马云可能还看到了预制菜行业存在的问题和痛点，如缺乏规范化、标准化、规模化等。他可能认为，通过自身的实力和资源，可以进入预制菜行业，并推动整个行业朝着更好的方向发展。（界面新闻）

2、大湾区首届“必吃榜市集”落地深圳，全国40家“必吃榜”餐厅到场

11月24日至26日，大众点评大湾区首场“必吃榜市集”落地深圳福田区卓悦汇。现场有包括蘩楼、蔡澜等深圳本地“必吃榜”，肥肥虾庄、18号酒馆、鲜入围煮等全国及首次入驻的香港地区上榜餐厅。

美团、大众点评数据显示，仅开市日当晚，梅林商圈整体服务零售消费订单量同比增幅近50%，堂食消费订单量增幅达100%，休闲娱乐订单量增幅超115%。大众点评数据显示，周五、周六两日，市集人流量破25万人次。

必吃榜市集首次引入的美团直播间，通过直播活动盛况、售卖商户优惠套餐，则进一步将本地线上流量转化为线下客流。线上线下齐同并进，集市人气旺不仅带火了现场摊位，更点燃了商圈夜经济，进一步带动周边服务零售整体消费。

美团、大众点评数据显示，活动首日，线上直播的团购套餐销售额接近1500万；开市当晚，梅林商圈整体服务零售消费订单量同比增幅近50%，堂食消费订单量增幅达100%，休闲娱乐订单量增幅超115%。（美团）

3、国内首个《手打柠檬茶》团体标准正式发布

近日，我国首个《手打柠檬茶》团体标准（T/GDAQI 112—2023）由广东省质量检验协会发布。

该团体标准的起草单位除了广州粤茶委企业管理有限公司、农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室、广东省农业科学院茶叶研究所、广东天池茶业股份有限公司、广东英红茶业股份有限公司等5家茶叶生产研究单位，还有8家头部柠檬茶品牌。

该文件适用于手打柠檬茶生产加工、销售和经营管理过程，规定了手打柠檬茶（hand hammered lemon tea）的术语和定义、产品类别、要求、试验方法、储存、标签及包装、出品、外卖等内容和环节。

该文件不仅对茶种、茶叶、柠檬鲜果、糖/糖浆、其他原辅料等进行了明确规定，还对制作工艺以及产品质量也提出了统一标准。

值得注意的是，《手打柠檬茶》团体标准LOGO也随之公布。该LOGO的主体形象由柠檬和拳头组成，只有符合该团体标准、经过广东茶饮专业委员会评审组考察通过的品牌和门店，才能获准使用该LOGO。（封面新闻）