【家常酱烧鲤鱼】

用料

鲤鱼1条(1斤半) 葱1根

姜1块 蒜5瓣

花椒2克 八角5个

豆瓣酱2勺 老抽1大勺

酱油1勺 料酒1大勺

陈醋2茶匙 盐1小勺

白糖2茶匙 味精1小勺

香菜3棵 宴友食用油适量

做法

1鲤鱼处理干净，葱姜蒜切好备用。

2起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，将鱼放入锅内煎制，煎至一面焦黄，翻另一面煎。

3烹入老抽，酱油，豆瓣酱，加水，调入料酒。

4加入陈醋，放入花椒和八角。

5放入盐调味，白糖，味精，盖上锅盖小火烧制二十分钟，中间给鱼翻个身，让鱼更入味。

6将鱼头和鱼尾，分别浸入汤汁中，让鱼头鱼尾入味，待汤汁浓稠出锅装盘，撒上香菜末点缀即可完成

【肉烧豆腐】

用料

五花肉200克 北豆腐600克

葱1根 姜1块

蒜3瓣 老抽1勺

味极鲜1勺 料酒1勺

郫县豆瓣酱2勺 糖1勺

香油少许 宴友食用油适量

做法

1五花肉切薄片，豆腐切厚片备用。

2葱切段，姜蒜切片备用。

3锅中倒入油，放入豆腐煎制，煎至两面金黄，盛出备用。

4锅内倒入少许油，放入五花肉片煎制，煎至变色盛出。

5锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油，倒入五花肉片煸炒，调入老抽和味极鲜。

6放入豆腐煸炒，调入白糖，料酒炒匀，加适量水，盖上锅盖小火炖煮15分钟。

7最后调火収汁，滴入香油即可出锅

【酱爆鸡丁】

用料

鸡胸脯肉500克 黄瓜50克

花生20克 姜10克

鸡精2克 酱油10克

糖5克 豆瓣酱8克

料酒10克 生粉10克

水淀粉10克 盐3克

宴友食用油适量

做法

1食材处理丶鸡胸肉切成拇指大小的丁，黄瓜切丁，花生米备好，鸡蛋清，姜末备好。

2鸡丁中加入蛋清，盐，生粉搅拌均匀，至面表面一层薄浆。

3锅內加油，烧至三成热，加入鸡丁滑油至熟，表面呈奶白色，放入黄瓜丁翻炒一下盛出。

4另起锅，加入姜末炒香，加入鸡精2克，酱油10克，糖5克，豆瓣酱8克，料酒10克，香油5克，生粉10克，倒入鸡丁黄瓜丁，花生米翻炒均匀。

5最后，加入水淀粉勾芡，淋入少许香油，出锅装盘即