【糖醋葱姜带鱼】

用料

带鱼350克 葱50克

姜50克 米酒10克

番茄沙司100克 糖15克

白醋10克 盐2克

宴友食用油适量 玉米淀粉100克

做法

1带鱼处理干净切段，葱姜切丝备用。

2腌制丶带鱼中放入葱姜片，米酒，盐抓捏均匀腌制15分钟。

3腌制好的带鱼依次裹上一层玉米淀粉。

4煎制丶锅中多放点油，3成热温带鱼入锅煎制，煎至焦黄色后捞出即可。

5烧制丶姜丝，葱丝放入油锅内煸炒，出香味后放入调好的番茄沙司，稍加翻炒后，放入适量水，放入带鱼烧煮，(番茄沙司中放入糖，盐)。

6调味丶在锅内放入适量糖，白醋，转小火烧制8分钟后，转大火収汁出锅，最后撒上葱姜丝，淋上热油即可

【鱼香肉末茄子】

用料

茄子350克 猪肉200克

姜1块 蒜6瓣

美人椒2个 青线椒2个

香葱2根 白糖2勺

醋3勺 生抽1勺

黄酒1勺 淀粉2勺

泡椒10克 盐适量

宴友食用油适量

做法

1食材处理丶茄子切成段，加少量盐腌一下，放置一旁，等茄子杀出水分，姜和蒜切末，香葱切花，美人椒和青线椒切段备用。(如果赶时间马上就下锅，盐多放一点，爆腌茄子)

2猪肉用绞肉机打成肉末。(没有绞肉机，用刀切也行)

3调鱼香汁丶碗里加2勺白糖，2勺醋，1勺黄酒，2勺淀粉，少许水调匀。

4炒茄子丶挤出茄子水分，锅里加少量油，茄子下锅煸炒，变色后盛出。

5炒肉末丶取一干净锅加少量油，低油温时下入肉末，肉末变色后再加入泡椒，小火慢炒，然后加入姜蒜米。(留一半蒜末)

6茄子入锅翻炒，碗汁下锅前先调匀，然后顺着锅边淋入，随后加入蒜末，再加入美人椒，青线椒，香葱，直接出锅！

【肉段焦溜茄子】

用料

里脊肉350 茄子200克

大葱1段 蒜未50克

青红椒各2个 胡萝卜50克

酱油2勺 醋1.5勺

糖1勺 蚝油1勺

料酒3勺 鸡精1茶匙

水淀粉小半碗 干淀粉100克

盐适量 宴友食用油适量

做法

1茄子去皮切1公分厚片，再切菱形块，加盐进行腌制。

2里脊肉切条后，加入料酒，盐做底味备用。

3配菜丶胡萝卜，青红椒切菱形片，蒜切末备用。

4挂糊丶淀粉加入水用手抓匀，呈流线型，加入油，起到酥脆作用，把肉条加入糊中抓匀。

5着衣处理丶茄子进行拍粉，要均匀，一层层抖粉，需要厚实点。

6碗汁制作丶3勺料酒，2勺酱油，1.5勺醋，适量盐，蚝油，加入糖，水，鸡精，(按材料多少配比水量)

7炸制丶油温6成，先下入肉段，炸制微微上色后，再下茄子炸制，炸至茄子浮起捞出后备用。

8油温升至7成，将肉段与茄子放入油锅复炸30秒后捞出。

9炒制丶另起炒锅加少许底油，加入蒜末，先放一半蒜，出香味后倒入配菜翻炒，倒入碗汁，水淀粉勾芡收汁，加入肉段和茄子进行翻炒，加入后一半蒜末进行翻炒，煸炒1分钟即可出锅啦