每年的小年夜，作为春节的前奏，家家户户都忙得热火朝天，煮上一桌可口的家常菜是这一天的最大主题。在这篇文章中，我们精心整理了八道经典家常菜的制作步骤，让你的餐桌充满欢声笑语！
准备食材： 鸡腿、姜丝、葱花、蒜末、酱油、料酒、冰糖。
制作步骤：
1. 鸡腿洗净，用刀划几道，方便入味；
2. 锅中热油，加入姜丝、蒜末爆香；
3. 将鸡腿倒入锅中，两面煎至金黄；
4. 加入酱油、料酒、冰糖翻炒，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮15分钟；
5. 打开锅盖，大火收汁，洒上葱花，装盘即可。
准备食材： 排骨、白糖、醋、酱油、淀粉、葱姜。
制作步骤：
1. 排骨冷水下锅焯水，撇去血沫；
2. 锅中加少许油，倒入白糖，小火熬制成糖色；
3. 放入排骨翻炒至均匀裹上糖色；
4. 加入酱油、醋、清水焖煮20分钟；
5. 大火收汁，撒上葱花即可。
准备食材： 鲜鱼（草鱼或鲈鱼均可）、姜片、大葱、蒸鱼豉油、香油。
制作步骤：
1. 鲜鱼内外清洗干净，鱼身划几刀，放入姜片和葱段腌制10分钟；
2. 鱼上锅蒸10分钟，取出倒去多余汁水；
3. 将蒸鱼豉油浇在鱼身上，热油淋在表面，撒上葱丝即可。
准备食材： 牛肉、番茄、土豆、姜片、大葱、八角、香叶。
制作步骤：
1. 牛肉焯水后切块，番茄和土豆分别切块备用；
2. 热锅下油，加入姜片、大葱、八角炒香；
3. 倒入牛肉块翻炒均匀后加入清水没过牛肉；
4. 加入番茄块焖煮30分钟，最后放入土豆块，继续煮15分钟；
5. 撒上香菜点缀，出锅即可。
准备食材： 四季豆、蒜末、辣椒段、生抽、盐。
制作步骤：
1. 四季豆去头尾后洗净，掰成长段；
2. 热锅倒油，将四季豆炸至表皮起皱捞出；
3. 锅中留少许油，加入蒜末和辣椒段爆香；
4. 倒入炸好的四季豆翻炒，加入生抽和盐调味；
5. 翻炒均匀后盛出。
准备食材： 五花肉、青红椒、蒜片、生抽、老抽。
制作步骤：
1. 五花肉切薄片，青红椒切块备用；
2. 锅中热油，将五花肉片炒至出油后盛出；
3. 锅中加入蒜片爆香，倒入青红椒翻炒一分钟；
4. 加入炒好的五花肉片，以及生抽、老抽调味；
5. 翻炒均匀后盛出装盘。
准备食材： 土豆、干辣椒、蒜末、醋、盐、糖。
制作步骤：
1. 土豆去皮切丝，用水浸泡除去淀粉；
2. 热锅倒油，加干辣椒和蒜末爆香；
3. 倒入土豆丝翻炒，加入醋、盐、糖调味；
4. 翻炒均匀后即可出锅。
准备食材： 莲藕、排骨、姜片、料酒、盐。
制作步骤：
1. 排骨冷水焯水，撇去血沫；
2. 莲藕去皮切厚片；
3. 锅中加入排骨、莲藕、姜片、料酒，倒入清水煮沸；
4. 转小火炖煮1小时，加盐调味，即可食用。
这八道年味满满的家常菜简单好做，好吃又营养，绝对能为你的小年夜增添浓浓的团圆气氛！快动手试试吧，让一家老小都能开开心心吃得满意！
