尽管现在已经进入秋季,但还是延续着夏季的炎热,一点也不消停,不少人都会遭遇食欲不振、体力不支的困扰。常言道:“多多食苦,胜似补药。”但这样的传统观念真的站得住脚吗?又有哪些带有“苦味”的食物背后可能潜藏着对健康的威胁呢?
一、“吃苦”为何能补得越多?
俗话说得好,“多多食苦,胜似补药。”此处的“吃苦”并非字面意义上的受苦,而是指中医理念中的“苦寒”食物。值得注意的是,这类食物并非全都口感苦涩。在中医理论中,苦味食物多属于寒凉性质,它们能清热泻火、解暑燥湿,还有生津开胃的效用。
从现代医学的视角来看,苦味食物内富含氨基酸、维生素、生物碱、甙类以及多种微量元素。夏末秋初,人们的胃肠功能往往因高温而减弱,消化液分泌也会减少。此时,适量摄入苦味食物能有效刺激胃肠蠕动,促进消化液分泌,从而提升食欲,助力消化。此外,苦味食物还具备抗菌消炎、解热消暑、提神醒脑以及消除疲劳等多重功效,对人体健康大有裨益。
二、这2类苦味食物别吃或慎吃
1.苦丝瓜/黄瓜/西葫芦/南瓜/甜瓜
这些瓜类,与苦瓜同属葫芦科,通常在食用时并无苦味。然而,若在食用过程中感到发苦,那可能是因为它们含有高毒性的葫芦素。这种物质极易引发食物中毒,其症状包括但不限于呕吐、腹泻以及消化道出血。更为严重的是,若情况加剧,甚至可能危及生命。因此,一旦在食用这些瓜类时尝到苦味,应立即吐出并漱口,以确保自身安全。
2.苦杏仁
在电视剧《甄嬛传》中,有一个情节是安陵容因食用苦杏仁而自杀。事实上,苦杏仁确实含有毒性成分。当苦杏仁中的苦杏仁甙进入人体后,它会被分解产生极具毒性的氢氰酸。过量摄入苦杏仁可能引发一系列不适症状,包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕、全身乏力,甚至昏迷和抽搐。在极端情况下,它还可能致命。
然而,值得一提的是,在剧中安陵容所食用的并非真正的苦杏仁,而是巴旦木。苦杏仁的外观特征是体积相对较小,形状类似于爱心,口感上并无甜杏仁的甜美,反而带有一些苦涩,类似于我们常喝的杏仁露的味道。需要特别警惕的是,儿童如果食用了十多粒苦杏仁,就有可能出现中毒的症状。因此,大家在日常生活中一定要谨慎,避免随意食用苦杏仁。
三、哪些苦味食物既营养又健康?
1.莲子心
莲子心,这味广为人知的中药材,安全性高,无毒副作用。只要恰当使用,它对人体便是有益无害的。莲子心之所以带有苦味,是因为其中含有的前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵等天然成分。
在诸多功效中,莲子心尤以清火作用最为显著,特别是针对心火的清除效果更佳。对于那些常常感到焦虑不安、烦躁不宁,或是受失眠多梦困扰的人们来说,用莲子心泡茶喝,不失为一种有效的静心安神、改善睡眠的方法。
此外,莲子心还富含莲子碱等多种生物活性成分。根据现代药理学的深入研究,莲子心展现出了抗癌、降血压、调节血糖、抗炎、抗心律失常、抗氧化、抗纤维化以及神经保护等多重药用价值和保健功效。
2.芹菜
芹菜作为一种营养丰富的蔬菜,含有超过20种营养元素,包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素与矿物质,如钙、磷、铁、钠等。其蛋白质和磷的含量是瓜类的两倍,而铁的含量更是高达番茄的21倍。
经常食用芹菜能带来诸多健康益处,如帮助清热解毒、促进尿液排出以消肿、缓解酒精伤害以保护胃部、调节血压、稳定情绪和改善睡眠质量,同时还有助于滋养血液和美容养颜。
值得一提的是,芹菜叶与杆茎相比,含有更高的蛋白质、维生素B1和维生素C。因此,为了最大化芹菜的营养价值,建议食用时茎叶不分,整体享用。
3.苦瓜
苦瓜不仅拥有独特的口感,更富含多种营养成分。尽管它自身带有苦味,但神奇的是,这种苦味并不会影响到与其一同烹饪的其他食材,因此,苦瓜被赋予了“君子菜”这一雅致称号。
定期食用苦瓜对人体有多重益处,包括帮助调节血糖水平、增进食欲、助力排毒与瘦身,以及提升肌肤的美容效果。
此外,苦瓜还是维生素的宝库,特别是维生素C的含量尤为突出。据测定,每100克苦瓜中含有高达56毫克的维生素C,这一数值竟是西红柿的3倍之多。