合肥终于有了
日本神户铁板烧
『 闻名全球的神户铁板烧 』
在日本，铁板烧代表着高级料理的究极形态。
而追溯铁板烧的历史，神户铁板烧享誉全球，专程去神户打卡的吃货数不胜数，但价格辣手，动辄大几千的店不在少数。
这店一开，从此合肥也能吃上神户铁板烧，最重要的是最近圣诞季，人均700就能解锁。
主厨曾在神户深造，得到神户铁板烧的真传。
每一道菜，都在铁板上从0开始。基本的煎、炒，炸...看似简单，却只有老司机才能完美驾驭，讲究老道的经验和绝对的手感。
同时专注食材间的融合搭配，靠对不同食材的细腻感知，极致呈现食材本味。
宴席开启之前，主厨会向食客展示今日食材
作为日料中最高级别的就餐形式，铁板烧不仅看重手艺，食材更是万里挑一。
主菜是这一餐的重头戏，也是固定好的2道硬菜。3道副菜则会遵循自然规律，实时调整。
与其说食山珍海味，不如说品四季旬味，这也正是日料的奥义。
『 神户铁板烧，名不虚传』
主菜：台湾4头金刚虾
整场的重头戏之一，1整只的台湾4头金刚虾。
身材壮硕无比，长度都赶上小臂了，一只顶别家两只都绰绰有余，发个朋友圈，老饕一望就知道是尖货没跑了。
虾头虾肉熟的时间不同，制作讲究先后次序。
先煎虾头，直至焦脆，撒上黑胡椒简单调味。
虾肉直接摁在铁板上烹饪，在300°C高温下瞬间收缩，表面形成美拉德反应，牢牢锁住水分。
虾肉饱满，鲜嫩又弹牙，汁水也很充盈，不禁感叹这四头的大虾，扫起来就是过瘾啊。
师傅自己调制的蜂蜜芥末酱也是个彩蛋，用日式风味重新诠释这道菜，浓郁又清爽，回味无穷。
酥脆的虾头也别错过，xù一xù也怪得味的，下酒正好。
主菜：澳洲谷饲M7牛排
布满雪花纹的M7牛排，铁板烧是最适合的神仙做法，用自身油脂就足以煎出完美的焦褐色。
恰到好处的火候，把精髓都锁在了每丝肉缝中。
师傅在面前烹饪，根本罩不住，口水直淌。。
友情提示，熟度非常影响你的铁板烧体验感。
和牛之所以贵，就是因为油脂霜降程度。越老，油脂越得不到充分反映，你会觉得和牛也不过如此，钱白花了。
推荐五分熟，七分熟不能再多了，一口下去油脂喷涌，搭配自制黑椒汁，既杀馋又不腻人。
副菜：不固定，实时调整
副菜有3道，菜品不固定，根据当天搭配，主打一个抽盲盒。
我这次吃的是鹅肝，食材考究，呈现形式也融入了创意。顶部的点缀，其实是一根根纤细的土豆丝炸制而成。
即便是副菜，也下足了功夫。
例汤：12h慢熬牛尾汤
例汤，虽然是这一餐里毫不起眼的环节，但好喝到必须单独拎出来夸一夸。
历经12小时熬煮，汤熬出了胶质，淡淡的不是那种浓郁的假鲜。一整块牛尾骨，鲜嫩好脱骨。
市面上的牛尾汤，多的是半成品调料包，愿意费时费力现熬的真心太少太少。
更多环节
【前菜】
【刺身】
【主食】
从前菜的引人入胜，到刺身的渐入佳境，随后主菜掀起高潮，副菜同样不甘示弱，再到主食的津津有味，最后甜品的回味无穷...
日式铁板烧，菜单设计层层递进，注重抑扬顿挫的口感变化，每个环节都能带来不同的感受。
『 也是omakase天花板 』
店外是车水马龙的政务区，店内是另一个安静的世界，亲友聚餐、商务宴请都再适合不过。
没错，这家店就是匠义。
熟客口中的匠义，是总能稳定出品的合肥omakase天花板，不用看菜单，最后照样意满离。
这次的铁板烧，是全新的版块，想给日料老饕疲惫的味蕾，带来一点新惊喜。
如果你吃够了omakase，想换换口味，这个圣诞，不妨试试铁板烧。
放个能订座的主厨微信
· 铁板烧菜单如下 ·
· TIPS ·
➊ 铁板烧按人头收费，价位是698元/人，午晚市都做。
➋ 铁板烧有一间专门的包厢，座位有限，最多只能容纳8人同时用餐。
➌ 最好提前预订，平安夜和31日晚，铁板烧和omakase都延长营业至24点。
匠义旬席
📍 政务区潜山路洲际酒店1楼，进大堂后左转到底就看到了，店门是默认关闭的，往前走，门自动就开了
⏰ 午晚都有
☎ 15375242209
🅿 洲际停车场，免费
🚇 4号线天鹅湖东站，步走6分钟
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