三杯鸡以鸡肉为主料，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。
三杯鸡的用料鸡半边
料酒一杯
酱油一杯
花生油一杯
姜3片
蒜3瓣
芹菜1根
蚝油1勺
三杯鸡的做法步骤1 鸡肉洗净冷水下锅加入姜片料酒煮开焯水，捞出备用。
步骤2 姜切片蒜瓣去皮芹菜切段。
步骤3 砂锅底部铺上姜片蒜瓣。
步骤4 放入鸡块，倒入一杯料酒。
步骤5 倒入一品鲜酱油。
步骤6 倒入一杯花生油。
步骤7 倒入一勺蚝油。
步骤8 盖盖大火烧开转中火焗10分钟。
步骤9 放入芹菜段大火收汁。
步骤10 香味扑鼻！
步骤11 出锅 哇！好吃！
正宗三杯鸡的制作方法
步骤：
准备鸡肉。使用鸡腿肉或三黄鸡，切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、少许糖和玉米淀粉腌制10至15分钟。准备香料。准备生姜切片、大蒜几颗、小米辣（可选）、或其他新鲜香草。烹饪步骤。首先，在锅中加入适量的香油（芝麻油），用小火将姜片和大蒜煎至香脆，然后加入鸡肉，煎至两面金黄。接着，加入一杯米酒、三勺生抽、适量老抽（用于调色）、四粒冰糖，小火焖煮5至10分钟。最后，加入小米辣和罗勒叶，大火翻炒收汁至汤汁浓稠，即可出锅。