脆皮柠檬鸡
食材：
小公鸡1只、柠檬1个、糯米少许、荷叶半张、柠檬汁5克、盐适量、味粉适量、蔬菜汁500毫升、香料18克、脆皮水适量、迷迭香少许、白胡椒粉少许。
做法：
1、将鸡洗净用刀从肚子里扎几下，柠檬皮切粒，剩下的加入到蔬菜汁里加入所有的调料、香料混合均匀，将鸡放入混合液里腌制6个小时以上。
2、腌制好的鸡外表洗净，肚子里加入花椒、浸泡过的糯米用荷叶包住放入肚子里。
3、烤箱预热上130度下180度，把洋葱、胡萝卜切片垫入烤盘下面，快熟时淋脆皮水继续烤几分钟即可。
芥末紫菜香脆虾
主料：
基围虾200克、紫菜100克。
辅料：
青椒粒10克、玉米粒20克、白芝麻2克、红椒粒10克。
调料：
海盐3克、芥末油10克、脆浆粉200克。
制作：
1、首先把基围虾轻微的过下开水把杂质去除后剪去虾脚和虾须备用，紫菜清洗干净后用热水轻微一烫，沥干水
2、基围虾放点底味搅拌后放入脆浆包裹，然后放入油锅里炸至酥脆
3、炸完虾后，升高油温至180度左右加入沥干水的紫菜，炸至酥脆后捞起来沥油
4、把炸好的虾和紫菜放入器皿里吸油后加入海盐和芥末油翻拌均，撒入芝麻装盘，点缀青红椒粒和玉米粒，即可上菜
烹饪要点：炸紫菜时要注意控制好油温，小心热油溅飞。
脆浆粉：低筋面粉500克、泡打粉60克、生粉70克、生油100克、鸡蛋白2个。
制作：把所有材料搅拌均匀（除了油），加入水边加边搅拌至面糊开好后加入生油均匀搅拌即可。
慢煮三文鱼
特色：
相比于其它的三文鱼做法，低温慢煮可以更好地呈现出三文鱼的红艳色泽，以及鲜美的滋味。
主料：
加拿大三文鱼。
辅料：
鱼籽酱，鲜韭花，食用花。
调料：
鲜奶油，山葵根。
制作：
1、三文鱼放入真空袋中，抽出空气，放入低温慢煮机内，设置恒温46度，慢煮10分钟，取出三文鱼肉备用。
2、取鲜奶油，打发后加入磨好的山葵，搅匀，备用。
3、装盘时，先装入鲜奶油山葵酱，然后摆入三文鱼，用食用花、鲜韭花装饰，点缀少许鱼籽酱，然后在山葵酱上撒入少许甜菜粉，即成。
