红糟豆乳鸡排
材料：
带骨鸡胸肉1/2块，地瓜粉2杯，胡椒盐适量，炸油适量，蒜头20公克，蚝油1大匙，红糟豆腐乳60公克，五香粉1/2茶匙，料理米酒10㏄，糖1茶匙，味精1/2茶匙，姜5公克，小苏打1/4茶匙，水50㏄。
做法：
1、带骨鸡胸肉去皮去骨，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。
2、将腌料所有材料一起放入果汁机中打成混合腌汁，放入做法1的鸡排腌约2小时。
3、将做法2的鸡排放入地瓜粉中双面按压上粉。
4、热一锅油至180℃，放入做法3的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥油，最后撒上胡椒盐即可食用。
陈皮鲜露鸭舌
食材：
鸭舌、陈皮、辣鲜露、青红椒、香菜、辣椒粉、五香粉、油、盐、三色堇、八角、桂皮、香叶。
做法：
1、鸭舌洗净后放入加了葱、姜、料酒的沸水中焯烫熟透捞出控水。
2、锅中再次烧水，陈皮去掉白色的瓤，提前放入清水中浸泡变软，泡陈皮的水和陈皮一起放入锅中煮开，加入葱、姜、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、辣鲜露煮开放入鸭舌卤制一个小时，捞出沥干。
3、把卤好的鸭舌放入油锅中炸制酥脆，加辣椒粉、五香粉翻炒均匀，放入青红椒圈翻炒均匀出锅装盘加适量的香菜叶点缀即可。
豆瓣黄花鱼
食材：
黄花鱼5条、鲜蚕豆8个、木耳少许、豆瓣酱10克、自制泡椒8克、胡椒粉少许、花雕5克、葱姜蒜末20克。
做法：
1、将黄鱼洗净冲水，用煎锅煎至金黄，煎时要用花雕加入水煮1分钟。
2、料头可以自行调节多少，辅料也可以放点菇类。
3、起锅烧油爆香料头，小火加入豆瓣、泡椒炒香，加入一勺水烧开调味，勾芡淋明油出锅。
4、出锅时可以喷点醋，提前把鱼摆好淋汁摆盘即可。
