樱桃肉方
原料：
五花肉一块300克、红糟汁10克、冰糖15克、酱油10克、绍酒20克、盐2克、味精2克、白糖15克、大葱20克、姜片15克、八角2枚。
做法：
1、先把肉方洗净用开水煮10分钟，视里面无血水即可；
2、把煮过的肉方稍晾，然后用刀切成连刀块，刀深四分之三即可；
3、炒勺上火注入少许油，放入大约15克的白糖炒糖色；
4、待糖融化尚未变色时，放入香料和葱姜煸炒，此时的糖会慢慢的变色，颜色微黄即可；
5、锅中注入开水；
6、先放入一半冰糖；
7、倒入适量酱油；
8、倒入适量绍酒；
9、放入大约10克左右的红糟汁“用红曲米也可以”，然后搅匀；
10、汤开放入肉方；
11、盖上锅盖，用微火焖制一个半小时；
12、焖一个半小时之后，再倒入剩下的另一半冰糖，然后再继续焖制30分钟；
13、焖好后撒入少许盐调味；
14、捞出香料和葱姜不要；
15、把肉方拣出码入盘里；
16、汤汁用少许水淀粉勾芡，然后浇在肉方上即可；
17、稍事点缀便可上桌食用。
松露百花凤翅
食材：
鸡中翅3只、虾胶100克、黑松露20克、盐、鸡粉、生粉、青豆粒。
做法：
1、黑松露剁成茸焙香，一半放入虾胶搅拌均匀，一半备用。
2、鸡中翅拆骨腌制入味，再酿入松露虾胶入蒸柜蒸熟。
3、用不粘锅将蒸熟的百花鸡翅煎至金黄香口，摆入盘中撒上另一半的松露茸、青豆粒、食用花草装饰即可。
上蔬捞八代
主料：
小八爪鱼150克。
辅料：
水东芥菜100克、茄子100克、鲜虫草花10克、香菜20克、美人椒圈15克、沙姜6克、蒜蓉5克、小葱3条。
调味料：
鸡粉5克、海味鲜露4克、蚝油4克、盐1克、糖1克。
烹饪步骤：
1、芥菜切片飞水后结冰水；香菜洗净切段，茄子（条茄）干蒸8分钟后切条；按比例调制酱料；
2、八代一切四，与虫草花一起略焯水后捞出，之后油爆香料，把所有原料捞拌即可。
