锅烧小蹄膀
特色：
此菜为金黄色，皮酥肉烂，味香知口，就家常饼吃最好。
菜系：东北菜
材料：
主料：
猪蹄膀（即猪腱子肉）一斤,鸡蛋一个,湿淀粉一两,面粉二钱,葱一钱,姜一钱桂皮一钱,白糖一钱,酱油一两,花椒盐少许,绍酒一钱,花生油一斤（约耗一两）。
做法
1、把蹄膀皮用火燎糊，放在温水中泡涨，刮掉糊皮，洗净后，肉皮一面向下放在锅内小竹箅上，倒入清水一斤半，加入酱油、绍酒、白糖、葱、姜、桂皮，在旺火上烧开，撇净浮沫。然后，把锅端到微火上约二小时，翻过来再炖一小时。这时蹄筋已烂，将汤滗出，把蹄膀扣在盘中，撒上一层面粉。另将鸡蛋磕在碗中，加入湿淀粉搅成糊，抹在蹄膀上；
2、炒勺放在旺火上，倒入花生油浇到六成热，将蹄膀放入略炸一下，随即移到微火上，正反两面各炸约一分钟，炸到金黄色时，将炒勺再移到旺火上炸六、七秒钟，即将蹄膀捞出，切成二寸长、四分宽的肉条，按蹄膀的原来形状摆在盘中，蘸着花椒吃。
生煎铁板鲫鱼
原料：
土鲫鱼1条（约400克） 蒜蓉、葱花、干辣椒粉、海鲜汁、盐、胡椒粉、孜然粉、鸡精、熟菜油、色拉油各适量。
制作：
1、取土鲫鱼宰杀治净，从背部剖开后打一字花刀，抹盐适量，腌制30分钟备用。
2、锅内放入色拉油烧至六成热，放入摊开的鲫鱼，炸至外酥里嫩且熟，捞出来沥油。然后鱼皮一面朝上，摆放在铁板内。
3、在鱼身上均匀地撒上胡椒粉、孜然粉、鸡精，依次放入适量的蒜蓉、葱花、干辣椒粉，淋上熟菜油、海鲜汁，配酒精炉上桌，点火加热食用。
腐皮素卷
食材：
金针菇200克、腐皮5张、香菇50克、红萝卜20克、香菜10克、盐3克、鸡粉3克、鸡汁5克、蚝油5克、胡椒粉、麻油、食用花草。
做法：
1、金针菇去根、香菇、红萝卜切成丝，香菜切成小段。
2、金针菇、香菇、红萝卜丝焯水。
3、热锅入油放入焯水后的原料，调味勾芡后出锅，再放入香菜段捞匀备用。
