元鱼献宝
主料：
活甲鱼一只约750克，鹌鹑蛋八个，鲜贝、虾仁、水分海参丁各50克。
辅佐料：
鸡汤500克，豌豆50克，油菜心六棵六十克，蛋清15克，精盐10克，味精4克，料酒15克，香油5克，花生油50克，葱30克，姜35克，蒜10克，葱姜汁25克，熟猪油750克，湿淀粉30克。
切配：
1、将元鱼宰杀后，放开水内烫一下捞出洗净，去掉壳、爪尖、内脏，再下开水锅内氽烫一遍捞出，用清水洗净，加精盐、味精、料酒、葱姜汁基本调味。
2、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳。
3、将鲜贝、虾仁用精盐、味精、料酒、葱姜汁基本调味后，上蛋清糊备用。
4、在小碗内用精盐、味精、料酒兑成滋水。
烹调：
1、整理后的元鱼放入汤碗中加上鸡汤、葱段、姜片、料酒、精盐、味精上笼屉蒸至软烂取出，装大盘内。
2、将鹌鹑蛋在热油中炸一下呈黄红色，表面略带虎皮纹。
3、油菜心先用开水烫至嫩熟，捞出控水。勺内放底油，下油菜、鸡汤、精盐、味精、料酒烧透，呈放射状摆在盘中。
4、将上浆的鲜贝、虾仁在四五成热的油锅中滑熟捞出。勺内放底油，用葱姜蒜爆锅，倒入鲜贝、虾仁、海参丁、豌豆略炒，再烹入对好的滋水，加香油少许出勺，堆放在元鱼腹内，盖上元鱼壳。
5、将蒸元鱼的汤汁在勺内烧开勾薄芡，浇在元鱼及辅料上即可。
操作要领：
1、宰杀的元鱼氽烫时要恰当掌握火候。
2、元鱼及辅料要同时出勺装盘，以保持菜品的温度。
乡村炸萝卜丸
原料：
潍县青萝卜300克。
辅料：
三层肉100克、青葱60克、马蹄40克。
调料：
盐5克、味精6克、鸡粉3克、白糖5克、地瓜粉50克、鸡蛋清1个、甜辣酱30克、五香粉3克、香炸粉10克。
制作：
1、将潍县萝卜切短丝用盐腌制10分钟洗净，马蹄切丁、青葱切斜丁，三层肉切丝待用。
2、净盆下吸干水分的萝卜丝、马蹄、三层肉、青葱下盐、味精、白糖、鸡粉、鸡蛋青、地瓜粉、香炸粉、五香粉调匀待用。
3、炒锅下色拉油烧至3-4成热将调好的萝卜做成丸子炸熟捞出，待油温升至4-5成炸香炸脆捞出装盘，跟甜辣酱食用。
咖喱鸡翅
食材：
鸡翅中500克、法香1克、姜芽1根、小番茄1个、洋葱粉10克、蒜头粉10克、盐3克、咖喱粉10克、色拉油10克、鸡酱10克。
做法：
1、鸡翅中改刀冲去血水，放入过油的调料拌匀腌制1个小时。
2、烤箱180度烤20分钟，取出后摆盘淋鸡酱，加装饰即可。
