鱼香汁波斯龙虾豆腐
主料：
波士顿龙虾750克。
辅料：
中豆腐500克、葱白10克。
调料：
浓缩鸡汁20克、蚝油5克、辣鲜露5克、鱼香汁25克、味精5克、白糖3克、水60克。
制作：
1、波士顿龙虾宰杀，去虾线切成块，上底味腌制待用；
2、中豆腐切小方块，汆水后备用；龙虾肉拉油待用；
3、锅入底油，下葱白炒香，再加入调味料，加入豆腐烧3分钟后，再加入龙虾肉烧熟装盘即可。
回锅羊肉片
原料：
卤羊肉200克，蒜苗70克，青椒50克，红椒20克，姜片、蒜末、葱白各少许。
调料：
盐3克，料酒、生抽各3毫升，鸡粉少许，豆瓣酱10克，食用油适量。
做法：
1、将洗净的青椒对半切开，剔去籽，切成小块。
2、洗净的红椒切开，剔去籽，切成小块。
3、洗净的蒜苗，切成3厘米的长段。
4、将卤羊肉切成片。
5、用油起锅，烧至三成热，倒入姜片、蒜末、葱白，大火爆香，倒入蒜苗、青椒、红椒，快速翻炒至断生，倒入切好的羊肉片。
6、转小火，放入豆瓣酱，加入盐、鸡粉，再淋入少许料酒、生抽。
7、翻炒至食材熟透，盛出装盘即可。
杂酱鳜鱼
主料：
鳜鱼1尾。
配料：
五花肉、毛豆米、雪菜、红山椒。
调料：
豆瓣辣酱、精盐、白糖、黄酒、味精、高汤、熟猪油、葱、姜、蒜仔、红油。
制作：
1、锅上火，加入熟猪油烧热，投入葱、姜稍炒，加入高汤、精盐、黄酒烧沸，放入宰杀治净的鳜鱼，烧煮至熟，装入盘中，原汤待用。
2、原锅上火，加入熟猪油烧热，放入切成粒状的配料，与蒜米、豆瓣辣酱一起煸炒入味，再加入原汤、味精、白糖加热，待汤汁收干时淋入红油，一起浇于鳜鱼上即可。
