干锅鸭肠

主料：

鸭肠300克。

辅料：

青椒100克。

调料：

豆瓣酱50克,姜15克,大蒜20克,大葱10克,料酒15克,盐5克,味精1克, 辣妹子酱10克

做法：

1、将鸭肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。

2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香。

3、下鸭肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色。

4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟。

5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌即可。

如意百合炒虾仁

主料：

水晶虾仁180克。

配料：

百合100克，杏仁25克，薯球120，红彩椒10克，青椒10克，网皮一张。

辅料：

盐8克，鸡粉5克，味精5克，糖3克，白酱油10克。

制作方法：

1、将薯球入热油锅炸至金黄捞出控油；

2、直接摆入炸好的网皮中，虾仁，百合，杏仁一同焯水；

3、锅入少许色拉油倒入主料和配料翻炒，勾薄芡亮油装盘，辅料点缀即可。

注意事项：

焯水时水开不宜超过5秒，翻炒勾芡一定要快，一气呵成。

点评：

清淡鲜美，色彩鲜明，制作时芡汁均匀，保持虾仁鲜嫩。

金沙银鱼

主料：

新鲜银鱼500克。

配料：

蛋黄80克。

调料：

食用油300克、精盐20克、糖5克、面粉100克、五香粉10克。

制作：

1、先将银鱼清洗干净，加入面粉、盐、五香粉腌制5分钟。

2、下锅炸至外焦内嫩。

3、锅内留油，下入蛋黄炒散。

4、下入精盐、糖调味，倒入银鱼翻炒均匀，出锅装盘即可。