寒冬腊月，还有什么比一碗香浓热乎的羊肉汤，配上酥脆多层的香烤饼卷更让人满足？
羊肉汤向来是暖身滋补的翘楚，精选的羊肉炖煮至软烂，浓郁的汤底汇聚了羊肉的鲜香，每一口都是醇厚温热的慰藉。
千层香烤饼卷更是一绝，手工擀制的面饼，经过烘烤，层次分明，麦香四溢，将其卷入羊肉，简直是碳水与肉食的天作之合。
别着急呀，接下来呢，就给您呈现出详细的教程啦，好让您可以很轻松地掌握这道充满暖意的佳肴哟。
【食材】羊肉
【具体做法
1将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，调大火焯水去除腥膻味。
2当锅里的水即将烧开之际，其表面便开始浮现浮沫。此时一边继续煮着，（同时）用勺子开始将浮沫向外撇去。大约煮上五分钟左右，锅中便不再有浮沫出现了，这时便可关火，将羊肉和羊骨捞出，随后再用清水进行淘洗，以使其变得干净。
3在炖锅中，倒入适量的水，接着使它煮沸了。而后放入清洗得极为干净的羊肉和羊骨，与此同时加入几片姜片了。此做法能有效地去除腥味并增加香味了。待再次以大火将水煮沸了后，即刻转为小火，盖上锅盖，缓缓地将羊肉炖至熟透了。
5然后呢，锅里面的羊骨头别捞出去哈，就接着用小火，再煮一个小时。要是你买的羊肉带有肥油呀，就把那肥油给挑出来，放到汤里，跟羊骨一起炖，这样炖出来的汤就会更浓稠更洁白啦。
6煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。
7羊汤炖至浓白了，将羊骨捞出来，再把切好的羊肉放入汤中煮开。接下来加盐、胡椒粉鸡精调味就好了。
羊肉汤炖煮小贴士
炖羊肉汤务必搭配新鲜的羊骨，在购买羊骨时，最好让卖家帮忙将羊骨敲断，如此便能更好地炖出羊骨的鲜美味道。若想让羊肉汤又白又浓，羊骨需多放些，羊油也不能缺。
在炖煮的过程中，倘若要加水，务必要加开水。
3羊肉汤在炖煮的过程中除了加些生姜去腥，其它香料都不需要放，最后待汤炖好之后再调味。4如果觉得喝羊肉汤容易上火，可以搭配一些白萝卜一起煮，清热去燥，营养更丰富。
【食材】面粉
【具体做法
1以适宜温度的温水缓缓倒入酵母中，用适量比例混合水和发酵粉。具体而言即是取约一百五十毫升的水与三克的活性干性发泡剂（即“酵素”）进行搭配使用；接着轻轻搅拌至完全溶解即可完成整个过程。”
2在两个面盆中，已将300克面粉放入其中一个。随后加入20克的白糖和1个鸡蛋后进行搅拌动作；接着缓慢地将酵母水倒入此一面的容器内并使用筷子仔细地搅拌均匀至无颗粒状态为止完成操作过程了 。
3. 将面团揉至表面光滑，密封起来，醒发至两倍大。
4. 在醒面的这段时间，我们来做个油酥。取一小碗，加入15克面粉、1小勺盐和少许花椒粉。
5把锅加热完毕之后，就能够往里面倒进去食用油啦。当油温升高至七成热这个时候，缓缓地将油倾倒进装有面粉的碗中，接着持续不断地搅拌，以使它们混合得越发均匀。如此这般，油酥便制作完成啦。
6把发酵好的面团放到揉面垫上，用手轻轻地按了几下，（此处停顿一下，使动作描述更清晰）目的在于把里面的气体排出。随后将它擀成一个长方形的面饼。接着把油酥均匀地涂抹在饼的表面。
7将饼先在其三分之一处进行一次折叠，而后再进行一次折叠，如此这般折叠完毕后便会形成3层，（此处可根据具体“图”的情况进行相应描述）。
8接着把已经折好的饼再次慢慢地擀薄，之后又轻轻地对折一次，像这样持续地操作之后，折好的饼就变成了6层。
9把叠好的面饼切成3份，（由于太长不好操作）。切成3份以后，紧接着依次把它们擀得薄一些。
10把东西对折一次，接着再对折一次，经此两次折叠，便形成了12层。
12把饼间隔地摆放在烤盘内，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
13醒发好后，在饼地表面刷上一层蛋黄液，再撒些白芝麻。
14烤箱提前预热好后把饼放进去，上下火175度烤15分钟即可。
制作小贴士：
1白糖的用量可以根据自己的喜好随意调整，我放了20克，微甜。
2制作的油酥不要太稠，太稠不好抹均匀。
3至于饼的折叠方法，我的不是唯一方法，我是开始折成3层，后面两次都是对折，最后饼的层次是12层。你也可以多折一次，但是每次折过之后，擀得时候要轻一些，尽量不要擀破，露出油酥。
