明炉梅子鸭
明炉梅子鸭是广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜色呈酱红色，入口香、脆、嫩、滑。
食材：
嫩光鸭1个，酸梅5只。
辅料：
蒜茸、姜、葱末各2.5克。
调料：
料酒、味精、胡椒粉。
制作过程：
1、取肥嫩光鸭1只（约1500克），在翼底部用小刀划一洞，取出内脏和硬软喉管洗净，沥干水分，下沸水锅将鸭皮烫一下捞起（鸭皮不宜烫得太熟，否则不易上色），用铁钩挂起。另将酸梅5只搓烂待用。
2、烧热锅放入生油25克，投入蒜茸、姜、葱末各2.5克煸透，烹入料酒8克，加入酸梅、味精5克、盐10克、糖25克、柱侯酱25克、胡椒粉1克炒匀取出，灌入鸭肚内。
3、麦芽糖10克用浙醋10在、料酒7克调稀，涂在鸭皮上用手抹匀，吊在通风处吹干后，放入烤炉，烤熟后取出，倒出原汁，砍下鸭头、鸭尾，将鸭身斩件，排在盆中，安上头、尾成原鸭形状；原汁内加入麻油5克调匀，淋在鸭面上即成。
虎皮尖椒爆肥牛
食材：
肥牛150克、绿尖椒200克、拍蒜3个、豆豉3克、生抽5克、盐克、鸡粉2克。
做法：
1、绿尖椒切成段，肥牛切薄片。
2、热锅上油把尖椒炸好，肥牛码味腌制后爆香。
3、干净的锅中入油煸香拍蒜豆豉，下入所有的原料、调料爆香勾芡出锅装盘即可。
陈皮小排
食材：
腩排、话梅、生姜、陈皮、幼砂糖、玫瑰米醋、老抽、黄酒、二汤。
做法：
1、排骨改刀后用流动水冲洗2个小时，控干水分后加入蛋清、盐搅拌均匀，放入生粉上浆。
2、起锅烧热油，放入排骨炸至表面金黄，捞出控油。
3、把所有的调料兑在一起搅拌均匀做成料汁，和排骨一起回锅，加入二汤大火烧开小火烧50分钟收干汁水装盘即可。
