软酥整鹌鹑
特色：
浓香酥烂，味道甜酸。
食材：
鹌鹑肉，五花肉。
辅料：
香菜100克。
调料：
花生油100克,料酒70克,江米酒50克,盐10克,酱油5克,冰糖150克,醋100克,大葱30克,姜30克,香油25克。
制作：
1、葱切成6厘米长的段，姜切成中指甲大的片；五花肉切成厚片，下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，都放入底篾的沙锅内。香菜摘洗干净。
2、鹌鹑宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫，抹干水分，抹上江米酒，下入油锅炸成浅黄色捞出，放入垫有底篾的配料的沙锅内，加入料酒、酱油、冰糖、香醋和水（水以没过鹌鹑为准），盖上盖放在旺火烧开，移用小火煨至酥烂为止。
3、食用时，将软酥鹌鹑内五花肉去掉，上火将汁收至浓香，放香油，将葱姜和鹌鹑都装入盘内，浇上浓汁，边上拼香菜叶即成。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
辣拌羊肉
原料：
卤羊肉200克，红椒15克，蒜末、葱花各少许。
调料：
盐2克，鸡粉、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油各适量。
做法：
1、把洗净的红椒切开，剔去籽，切成细丝，再改切成丁。
2、卤羊肉切成薄片。
3、取一干净的小碗，倒入红椒、蒜末、葱花，放入辣椒油、芝麻油。
4、加入盐、鸡粉。
5、淋入生抽、陈酷。
6、拌约半分钟，调制成味汁，待用。
7、把切好的羊肉片盛放在盘中
8、摆放整齐。
9、均匀地浇上同好的味汁， 摆好盘即成。
野蜂蜜云腿
食材：
火腿、野蜂蜜、酱酒。
做法：
1、把云腿去掉表面的脏污清洗干净后放入开水锅中，加入酱酒烧开撇去浮沫，小火煮20分钟关火泡冷后捞出备用。
2、野蜂蜜隔碗蒸热至35度左右备用。
3、火腿切成片摆盘，淋入热蜂蜜加入薄荷叶，放入枸杞点缀即可。
