说到健脑、补脑的食物，很多人第一反应就是核桃，但核桃油脂含量高，每天吃几颗就好，吃多了对身体不好。
而老人常说，“春天吃一豆，百岁不显老”，别看它小小的，其实可是一个“黄金菜”，不仅美味，还有很好的养生保健作用，尤其是对大脑和神经系统的滋养效果特别突出，这里说的不是豌豆、黄豆，而是绿油油的——蚕豆。
蚕豆是高蛋白、低脂肪的选择，不会给身体增加负担，它含有丰富的磷脂，有利于促进神经组织发育，从而达到良好的养脑益智作用，还能增强记忆力，无论是学生还是上班族，吃蚕豆都能提升学习效率、缓解大脑疲劳。
其次，蚕豆还含有钙元素，每100克蚕豆含钙量可达49-71毫克，这是骨骼发育的“必需品”，能有效促进骨骼对钙的吸收与钙化，特别是青少年和老年人，适量食用一些蚕豆，对骨骼健康有益。
因此，这个春天建议使劲吃它，比核桃健脑，一周3次，利水除湿、降血脂，中老年人遇到千万别错过，早吃早受益。
一、蚕豆
推荐食谱：蚕豆茴香饼
主要食材：蚕豆、鸡蛋、香菇、胡萝卜、腊肉、青椒、红椒、茴香、面粉
具体做法：
1、准备一斤新鲜的蚕豆，将外壳剥掉，再将蚕豆放入大碗中，并往里加入适量的清水，用手轻轻地抓洗几遍，洗好后，直接倒入开水锅中，全程开大火煮5分钟，期间要时不时搅拌一下，让蚕豆受热均匀，然后控水捞出，放一旁备用。
2、重新把锅中水烧开，将几朵洗干净的香菇，直接倒进去焯水，这样可以去除香菇中的嘌呤，用铲子搅拌一下，大火烧开后，继续煮1分钟左右，然后用漏勺控水捞出，迅速放凉水中过凉。
3、准备2个鸡蛋，依次打入小碗中，用筷子充分地搅散，然后把鸡蛋液均匀地淋在蚕豆上，再用筷子充分地搅拌均匀，让每一粒蚕豆都能裹上一层鸡蛋液，搅匀后，放一旁备用。
4、接下来准备半根去皮的胡萝卜，先给它切成薄片，尽量切得薄一些，再切成细丝，然后改刀切成小丁，切好后，继续用刀剁得碎一些，这样吃起来口感更好。
5、下面将香菇控水捞出，改刀切成小丁，再拿出半个去籽的红椒和一个青椒，也依次切成小丁，然后拿出一小把洗干净的茴香，用刀给它切碎，最后拿出一小块洗干净的腊肉，同样切成小丁，也不用切太碎，全部切好后，放入大碗中备用。
6、下一步将蚕豆和鸡蛋液，直接倒入绞肉机中，盖上盖子，给它搅打成泥状，也不用搅得太碎，有点颗粒感会更好吃，搅打好之后，倒入装有各种食材的大碗中，最后再倒入胡萝卜丁。
7、下面开始调味，往里加一勺食用盐、适量的花椒粉，再戴上一次性的手套，用手给它充分地抓拌均匀，然后加入一勺普通面粉，这样能起到粘合作用，继续下手抓拌均匀，直到抓拌成粘稠的菜糊状。
8、接下来揪起一小把蚕豆茴香馅，先用手给它捏得紧实一些，再放到手心搓圆，搓成和乒乓球一样大小的圆球，然后用手轻轻地按扁，给它按成一个小饼的形状，再给它稍微整理得圆润一些。
9、电饼铛提前预热，倒入少许食用油，用刷子把底部和锅盖，都刷上一层食用油，油热后，将小饼依次放进去，中间要留一些空隙，防止粘连在一起，接着在小饼表面也刷一层油，给它锁住水分，盖上盖子，开上小火烙1分钟。
10、时间到了之后，给每一个小饼都翻个面，继续盖上盖子，给它烙1分钟，将另外一面也烙至金黄，依次重复操作，每烙1分钟，就翻一下面，直到把饼两面烙至金黄，用铲子按压能迅速回弹，这样一份非常好吃的蚕豆茴香饼就做好了。
11、这样做出来的蚕豆茴香饼，出锅那叫一个外酥里嫩，表皮金黄酥脆，看着就很有食欲，一口咬下去满满的都是料，搭配牛奶、豆浆、粥，会更加的营养好吃，比包子简单，比油条健康，喜欢的朋友，一定要收藏起来试一试。
结语：“春天吃一豆，百岁不显老”，建议使劲吃它，比核桃健脑，一周3次，利水除湿、降血脂，中老年别错过。
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