8月迎来了初秋，作为地地道道的北方人来说，蒸包子是很家常的一件事，因为北方人以面食为主，包子更是三餐中最常吃的一种面食。

说起包子，不得不说的就是馅料，蒸包子的馅料会随着季节的变化而变化，各种蔬菜都可以当作馅料。8月的初秋，韭菜白菜还不是好吃的季节，用芹菜是很不错的，芹菜的营养大家都知道，蒸包子它的清香味非常不错。一起来品尝这道芹菜包子吧，比白菜香比韭菜鲜，出锅一口气连吃3个，太香了！

所用食材：面粉700克，酵母粉少许，芹菜适量，鸡蛋适量，火腿少许，粉条少许，盐少许，蚝油少许，葱末，姜末，花生油。

做法步骤：

第一步：酵母粉加入水稀释，然后倒入面粉和成软硬适中的面团，放入盆中盖上保鲜膜，静置30分钟发酵到蜂窝状。现在的季节天气还很热，发酵时间很短就可以成蜂窝状，时间太长面团反而会发酸，这时值得注意的一点。

第二步：芹菜洗净焯水后放入冷水中过凉，切成碎末放入盆中，粉条煮好后切碎，放入蚝油和花生油拌匀，鸡蛋炒成鸡蛋碎，火腿切丁，全部放入盆中，加入葱、姜末、盐、搅拌均匀，馅料即成。

第三步：发酵好的面团拿出揉匀，揪成大小一致的小面剂子，擀成包子皮，这种发酵的大包子不需要皮太薄，皮太薄容易塌皮，影响涨发。

第四步：拿一个包子皮，放上馅料顺着边捏紧，包子就做好了，把做好的包子放到盖帘上静置10分钟进行二发，天气热二次发酵的时间就短。

第五步：锅里放入冷水，篦子抹油防粘，把包子均匀的放在篦子上，大火烧开，改成中火蒸制20分钟，包子熟透拿出即成。

第六步：蒸好的包子皮软，馅儿鲜，比肉包子都香。

第七步：这样的包子出锅连吃3个，真的太香了。其实天气热蒸包子是非常省事的，因为天气炎热，发酵面团就缩短了很长的时间，省事省力，蒸一次能吃三天，加热一下就和新蒸的包子一样好吃，作为三餐都是很不错的。

峰儿话语：

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