瘦肉（前腿瘦肉、前夹肉或里脊肉均可）200 克、番茄 2 个、红薯粉 50 克、金针菇 100 克、娃娃菜 100 克、葱姜蒜适量、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、食用油
制作步骤1、将瘦肉切成薄片，这可是个考验刀工的小环节，尽量切得均匀一些，这样煮出来的肉片口感才会一致。切好的肉片放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、生抽和料酒，用手轻轻抓匀，腌制 10 分钟。这一步是为了让肉片提前入味，同时也能去除一些肉腥味。
2、取一个干净的碗，放入红薯粉，然后少量多次地加入温水，边加边搅拌，直到调成稍许浓稠的糊状。注意水不要加得太多，不然红薯粉糊太稀，肉片就裹不上面糊了。调好后，将红薯粉糊倒入腌制好的肉片中，再次用手抓匀，确保每一片肉片都均匀地裹上红薯粉。
3、锅中加入适量的水，大火烧开，然后转小火。将裹好红薯粉的肉片一片一片地放入锅中，动作要轻，避免肉片粘在一起。用锅铲轻轻推开肉片，让它们在锅中均匀受热。水开后煮两三分钟，直到肉片变色、浮起，就可以捞出备用了。
4、另起锅，倒入少许食用油，油热后放入葱姜蒜末，炒出香味。倒入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁。这个过程可以多炒一会儿，让番茄的酸甜味充分释放出来。然后加入适量的水，小火慢慢熬煮十分钟，让番茄的味道充分融入汤中，汤汁也会变得更加鲜美浓郁。
5、将金针菇和娃娃菜等配菜放入锅中，煮 5 分钟左右，直到配菜变软。倒入提前煮好的滑肉，继续煮一会儿。然后加入适量的盐、鸡精和生抽调味，煮个两三分钟，让肉片充分吸收汤汁的味道。最后撒上一些葱花，一道美味的经典番茄滑肉汤就大功告成了。
酸汤番茄滑肉食材准备瘦肉（里脊肉最佳）180 克、番茄 2 个、红薯淀粉 40 克、葱花适量、豆芽 80 克、豆皮 50 克、金针菇 100 克、刘胡子酸汤料（可根据个人口味选择）、食盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒、食用油
制作步骤1、把里脊肉洗净，切成均匀的薄片。放入碗中，加入一勺生抽和料酒，用手抓匀，让肉片初步入味。接着，取适量红薯淀粉，加入少许清水，调成糊状。注意红薯淀粉可以稍多一些，这样肉片裹上糊后会更滑嫩。将调好的红薯淀粉糊倒入肉片中，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2、番茄洗净切块，豆芽、豆皮和金针菇等配菜也洗净备用。豆芽可以掐去根部，豆皮切成合适的条状，这样煮的时候更容易入味。
3、锅中加水，大火烧开，转小火。将腌制好的肉片一片一片地放入锅中，滑熟后捞出备用。煮肉片的时候要注意火候，避免煮得太老，影响口感。
4、另起锅，倒入少许食用油，油热后放入葱花爆香。倒入切好的番茄块，翻炒出汁。然后加入刘胡子酸汤料，继续翻炒均匀，让酸汤料的味道充分散发出来。加入适量开水，大火煮开。
5、将豆芽、豆皮和金针菇等配菜放入锅中，煮一会儿，直到配菜熟透。加入适量的盐、味精和胡椒粉调味，搅拌均匀。最后倒入滑好的肉片，再煮两分钟，让肉片充分吸收酸汤和配菜的味道。撒上葱花，这道酸汤番茄滑肉就可以上桌啦。
砂锅番茄滑肉汤食材准备瘦肉片 250 克、娃娃菜 50 克、金针菇 50 克、番茄 2 个、葱 2 根、香菜适量、红薯粉 60 克、食盐、生抽、淀粉、鸡精、食用油
制作步骤1、将前腿肉切成均匀薄片，放入碗中。加入少许盐、生抽和淀粉，用手抓匀，腌制 8 分钟。这一步可以让肉片更加鲜嫩，同时也能增加一些底味。
2、取一个空碗，放入红薯粉，加入 70 度左右的开水，边加边搅拌，搅拌成面糊状。注意开水的温度不要太高，不然红薯粉容易结块。调好后，将面糊倒入腌制好的肉片中，让肉片裹上面糊。
3、砂锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段和蒜片爆香。接着倒入切好的番茄块，加入一小勺盐，翻炒出番茄汁水。番茄炒出汁后，加入适量开水，再放入少许生抽和鸡精调味，大火煮开。
4、将娃娃菜和金针菇等配菜放入锅中，煮一会儿。另起锅，加水烧开，依次放入裹好面糊的肉片，烫熟至变色后捞出。把烫好的肉片转入砂锅中，和配菜一起咕噜几分钟，让肉片充分吸收番茄汤汁的味道。
5、最后撒上一些香菜，为这道砂锅番茄滑肉汤增添一份清新的香气。将砂锅端上桌，热气腾腾的汤，滑嫩的肉片，清爽的配菜，让人看了就食欲大增。
这几种番茄滑肉汤的做法各有特色，经典的做法原汁原味，酸汤的做法酸辣开胃，砂锅的做法则更加浓郁醇厚。你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法，在夏日里为自己和家人煮上一锅美味的番茄滑肉汤，享受那份酸爽与满足。
无论是作为家庭日常餐食，还是招待亲朋好友，这道番茄滑肉汤都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让这个夏天因为这道美食而更加精彩！
