食材准备：面条：150克（可根据人数调整）/瘦肉：100克（建议选择里脊肉，口感更嫩）/干辣椒：5-6个（根据口味调整辣度）/香菜：2根（增香提味）/油泼辣子：1勺（可选，增加辣味层次）/泡椒豇豆：2勺（酸辣开胃）/榨菜：1勺（脆爽口感）/葱蒜：适量（葱切段，蒜切末）/生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、油：各适量（腌制肉丝用）
烹饪步骤：1、将瘦肉切成细丝，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。这样腌制后的肉丝更加嫩滑入味。
2、锅中热油，先下葱段和蒜末爆香，再放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。接着加入泡椒豇豆、榨菜和干辣椒，继续翻炒均匀。根据个人口味，可加入少许生抽、蚝油和白糖调味，最后撒上香菜段，翻炒几下即可出锅。
3、碗中放入一小块猪油（没有猪油可用香油代替）、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、陈醋和花椒油，倒入适量开水，搅拌均匀。这一步是香辣肉丝面的灵魂所在，汤底的味道决定了整碗面的风味。
4、锅中烧开水，放入面条煮熟后捞出，放入调好汤底的碗中。最后将炒好的肉丝铺在面上，一碗香辣肉丝面就完成了。吃的时候搅拌均匀，让每一根面条都裹满浓郁的汤汁，每一口都是满满的幸福感。
小贴士：喜欢重口味的，可以额外加一勺油泼辣子，辣味更上一层楼！
二、酸菜肉丝面：酸辣开胃，连喝三碗汤！食材准备：面条：150克/瘦肉：100克/酸菜：100克（建议选择老坛酸菜，风味更足）/泡椒：2个（增加酸辣味）/番茄：1个（增加汤汁浓郁度）/蒜蓉：1勺/食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油：各适量
烹饪步骤：1、瘦肉切丝，用生抽、胡椒粉、生抽、淀粉和食用油抓匀腌制10分钟。这一步能让肉丝更嫩滑，炒的时候不粘锅。
2、锅中热油，先下蒜蓉爆香，再放入酸菜和泡椒炒出酸香味。酸菜炒干水分后，香味更浓郁。
3、放入腌制好的肉丝炒至变色，加入番茄块炒出沙。加入蚝油、生抽、老抽和白糖调味，老抽调色，白糖提鲜。
4、另起锅烧水煮面，碗底放盐、胡椒粉、鸡精，倒入煮面的开水。面条煮熟后捞出，浇上炒好的酸菜肉丝，撒葱花。喜欢重口味的，可以加一勺油泼辣子。
小技巧：
酸菜提前泡水10分钟，减少咸味
番茄炒出沙后，汤汁更浓稠
面条煮到八分熟即可，余温会让它更劲道
三、酸汤面：5分钟搞定，酸爽开胃！食材准备：金龙鱼鲜蛋和面：100克/青菜：2棵/鸡蛋：1个/午餐肉：3片（可选）/蒜末、辣椒粉、芝麻：各1勺/生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐：各适量
烹饪步骤：1、碗底放蒜末、辣椒粉、芝麻，泼2勺热油激发香味。加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许白糖和盐，倒入开水搅拌均匀。这一步决定了酸汤的灵魂，酸辣比例可根据个人口味调整。
2、平底锅煎荷包蛋至两面金黄，火腿片煎至微焦。另起锅烧水煮面，水开后下面条煮3分钟，再下青菜煮1分钟。
3、煮好的面和青菜捞入酸汤碗中，放上煎蛋和火腿，淋少许面汤。喜欢酸辣味的，可加1勺油泼辣子。
懒人版：
面条可用挂面代替，酸汤底提前调好冷藏，早晨只需煮面和煎蛋，5分钟搞定！
