在中华美食的广阔天地里，一道简单的家常菜往往承载着无数家庭的温情回忆与独特文化印记。酱汁豆皮肉末的做法:

材料：

- 主料：豆皮（又称百叶豆腐皮）两张，瘦猪肉末200克

- 辅料：葱一段，姜一小块，蒜两瓣，胡萝卜半个，青椒一个

- 调味料：豆瓣酱一大勺，生抽两大勺，老抽一小勺，糖半小勺，醋一小勺，料酒一大勺，盐适量，水淀粉适量，食用油适量

准备工作：

1. 豆皮处理：豆皮用温水洗净后，切成适合的宽度。

2. 蔬菜处理：葱、姜、蒜分别切末，胡萝卜和青椒切成丁。

3. 肉末调味：肉末中加入料酒、生抽、少许糖和盐，搅拌均匀，腌制约10分钟。

步骤：

1. 炒香辅料：锅中放油烧热，下葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

2. 炒肉末：将腌制好的肉末倒入锅中，快速翻炒至肉末散开，变色。

3. 加蔬菜丁：加入胡萝卜丁和青椒丁，快速翻炒均匀，使蔬菜丁稍微断生。

4. 调味：加入生抽、老抽、糖和醋进行调味，根据个人口味可适量调整。

5. 加豆皮：将切好的豆皮加入锅中，与肉末和蔬菜混合均匀，让豆皮充分吸收酱汁。

6. 收汁：加入少量水，盖上锅盖，小火焖煮约3-5分钟，使豆皮更入味，同时肉末和蔬菜更加软烂。最后开大火收汁，直至汤汁浓稠。

7. 勾芡：用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁，同时也可以使菜肴看起来更有光泽。

8. 出锅装盘：最后撒上一些葱花，增加香气，即可出锅装盘享用。