虾的外形长而圆，并且还是一节一节的，象征着圆圆满满，顺风顺水，节节高升。熟虾是鲜红色的，意为红红火火。而在广东话中，它的发音又与“哈”谐音，意为“笑哈哈”，“开心快乐”。所以，逢年过节吃虾，就成了家家户户的传统习惯。

但虾是有季节性的，现在正值夏天，是虾大量上市的时候。菜市场到处都是卖活虾的，价钱还超级便宜。很多人都会趁着现在多买一些囤放在冰箱里，等到冬天或者来年开春好吃。但问题也来了：我们放冰箱的虾，要么黑头，要么虾肉变粉了不Q弹。

所以，如何保存虾，使虾鲜嫩有弹性，这就成了大家都关心的问题了。在这里我要告诉大家的是：保存大虾，一定不要直接放冰箱！我生活在海边，跟很多养虾人都是朋友，跟他们学了保存虾的土方法，现在我就分享给大家，真的是冻一年都仍鲜嫩有弹性！

找来一些空矿泉水瓶子，然后将虾一个一个的塞进去。盖紧盖子，将瓶子放到冰箱冷冻。第二天，等虾都冰透了，再挨瓶拿出来，倒入自来水，或者冰自来水。倒满瓶子后，再次拧紧盖，放入冰箱中冷冻。

具体分析一：用矿泉水瓶子的原因是，塑料材质，不易被虾枪戳破。同时，拧紧瓶盖后，其密封效果好。这样就可以避免因为虾在冷冻室里长期存放，风干，从而虾肉水分减少造成的口感不Q弹。

具体分析二：买回家的虾要立刻放到瓶子里，不能在常温下暴露的时间太久。毕竟夏天高温，多放一会就会更加不新鲜。同时，虾还不能清洗。因为我们家里的水和虾需要的温度不同频，这样会降低虾的新鲜度。另外，除非你家的冰箱能秒冻，否则虾在冰箱中冷冻的过程，也是一个降低鲜度的过程。

具体分析三：为什么不一开始加水冷冻，而是要再次加满水冷冻？这是因为如果水和虾同时冷冻，会造成其冷冻的速度降低，并且水的温度和虾的温度也不同频，这样就会使虾的新鲜度降低。其原理和不能先用水洗虾，是一样的。所以，就要先把虾冰透了，然后再加水。其实，我们可以把水先放到冰箱里，到时候直接加冰水，这样是最合适的了。

这种保存虾的方法适合长期保存，我们家这边一般都是在夏天的时候买很多，然后囤放起来，一直能吃一年。如果要想短期内保存，我建议大家可以尝试一下下面的方法。

如果是短期保存，大家可以将买回来的大虾不清洗，直接放到保鲜袋中。然后将保鲜袋缠绕一下，放在冰箱里保存。但这样只能是短期保存！因为保鲜袋不像矿泉水瓶子那样坚硬，很容易被戳破，并且密封性不好。所以虾很容易就会在冰箱里风干，吃的时候不新鲜。

如果是矿泉水瓶子囤放的虾，我们可以用剪刀将瓶子剪碎了，然后将虾带着冰块放到水里煮即可。如果是塑料袋短期囤放的虾，也不需要化冻。将塑料袋撕掉后，也是直接带着冰放到水里煮即可。

切记不要先化冻，再水煮。冻好的虾，只要一化冻，虾头就会变黑，虾身上也会有一些发黑的变化，非常不新鲜。直接带着冰块放到锅里水煮，最是合适不过了。

另外，很多人在煮虾的时候会在锅里放点葱姜，说是这样可以起到去腥的作用。其实我是非常不喜欢这种做法的！只要冰冻好了的虾，跟新鲜大虾的口感是一样的，鲜而不腥。放葱和姜只会掩盖其本身的腥味，纯属多此一举。我们只需在水里放点食盐即可，这样可以更好的起到提鲜的效果！

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