家有学童还是俩，所以早餐真要正经八百的吃。不光得有营养能饱腹，还得做的让娃子们爱吃不挑食，才能有精力和体力迎接这一上午的学习。
今天就来一个我家常做的土豆西芹火腿小饼吧，随便揉一揉，放锅里一烙就成，配着豆浆或者牛奶，娃子们风卷残云般地就吃完出门了。
土豆和芹菜，一年四季在菜市场都有得卖，所以也是最亲民的食材了。土豆富含碳水化合物和膳食纤维，能够提供人体所需的能量，同时还能促进胃肠蠕动，预防便秘，减脂期的话直接就可以当主食吃了。
芹菜则含有丰富的维生素和矿物质，具有降血压、降血脂、抗氧化等功效。把这两食材搭配在一起做成松软的小饼，有助于小朋友们消化和调理脾胃功能，改善食欲不振、消化不良还有挑食的那些毛病了。
■ 食材和时间
分量：8个
时间：20分钟
材料：土豆泥200克，普通面粉150克，芹菜一小根（约45克），水40克左右，橄榄油15克（也可以换成花生油等），火腿丁25克，盐1克。
开始做喽1、土豆先削皮切片放水里煮熟，要煮到用筷子能戳透的状态即可，然后捞出来沥干水分。
4、芹菜洗干净切碎，火腿也切碎，然后倒进去跟面团混合揉到一起这个面团就做好了。
5、揉好的面团先盖上保鲜膜静置15分钟，让它松弛一下。
6、之后就平均分割成8份，每份滚圆。
7、然后按压成这样的圆饼状，尽量大小厚薄都一致。
8、平底不粘锅倒少许油烧热，就可以将小饼放进去开始煎了，用中小火即可，每面煎个1-2分钟后就翻面。
9、将小饼的正反两面都煎成金黄色就可以出锅了。
#婶子碎碎念
1、芹菜丁也可以换成西葫芦丁，芦笋丁，西兰花丁等等这些易熟的绿色蔬菜，不过我还是觉得芹菜丁的口感最清脆。
2、土豆泥本身就含有大量的水分了，所以揉面用的水不用太多。40克是我自己做的时候称量的重量，但因为大家用的土豆泥还有面粉的吸水含水量都会有点差距，所以配方里的40克水就是个参考值了，以你能把面团揉成团并且也比较柔软的这种状态为准了。怕粘手的也可以带着手套来操作。
3、面团揉好以后需要静置个15分钟后再用，比较干燥的地方别忘了盖上保鲜膜防止表面风干。这一步是给面团松弛的时间，也能让面团变的更软一些，用比较软的面团做出的小饼口感才最暄软。毕竟这个面团不是发面，也没用烫面，所以就多了个静置也叫饧面的过程了。
4、你可以晚上把这个饼做好，第二天早上吃的话就先冷藏下。如果做得比较多也可以煎好以后直接冷冻起来，这样保存得久一些。吃之前拿出来表面喷点水，用锅子或者空气炸锅，微波炉这些复热下就行了。
