您好，我是小二哥美食！

在寒冷的冬天，人体需要更多的能量和营养，来抵御严寒。下面4 种高蛋白美食，不仅能满足味蕾，还能为身体提供充足的能量与营养，越吃越健康。

1.把子肉

把子肉是一道传统的鲁菜经典，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。

制作步骤:

1. 准备材料：五花肉 500 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、冰糖 10 克、生抽 30 毫升、老抽 10 毫升、料酒 20 毫升、盐适量、食用油少许。

2. 五花肉，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽，食盐，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开，转小火炖煮约1小时，至肉质软烂，汤汁浓稠即可。

2.肉末玉子豆腐

这道菜口感鲜嫩滑爽，融合了豆腐的细腻与肉末的香醇。

制作步骤:

1. 材料：玉子豆腐 2 条、猪肉末 100 克、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、盐 3 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、淀粉 10 克、食用油适量。

2. 将玉子豆腐从包装中取出，切成小段，裹上一层淀粉。锅中倒油，油热后放入玉子豆腐，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。加入青椒、红椒丁翻炒均匀，倒入适量清水，加盐、生抽、料酒调味。

4. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，浇在煎好的玉子豆腐上即可。

3.菜苔炒腊肉

菜苔脆嫩爽口，腊肉咸香浓郁，二者搭配相得益彰。

制作步骤:

1. 所需材料：菜苔 300 克、腊肉 100 克、蒜 3 瓣、盐 2 克、生抽 10 毫升、食用油适量。

2. 菜苔洗净切段，腊肉切片，蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菜苔焯水 30 秒，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，加入腊肉片煸炒出油。

4. 放入菜苔快速翻炒均匀，加盐、生抽调味，继续翻炒，至入味即可。

4.鸡蛋肉末

鸡蛋与肉末的结合，营养丰富，制作简单。

制作步骤:

1. 准备：鸡蛋 3 个、猪肉末 150 克、葱花适量、盐 3 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、食用油适量。

2. 猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制 10 分钟。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，待蛋液稍微凝固，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入腌制好的肉末煸炒至变色，加入葱花炒香。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，使鸡蛋与肉末充分融合即可。