您好，我是小二哥美食！

冬季气候干燥，人体易上火，常出现口干舌燥、便秘等不适症状。此时，在饮食上选择一些，具有败火功效的菜肴，有助于缓解干燥，润肠通便，让你轻松度过寒冬。下面，我教你4 道“败火菜”，值得一试。

1.南瓜毛豆豆腐肉沫汤

这道汤品口感鲜美，南瓜的清甜、毛豆的鲜嫩、豆腐的软嫩以及肉沫的香醇相互融合。南瓜富含维生素和膳食纤维，具有润肺益气、解毒通便等功效；毛豆能提供优质植物蛋白和多种维生素；豆腐可清热润燥；猪肉末则增添了汤的鲜美滋味，使整道汤营养丰富且易于消化。

食材准备：南瓜 200 克、毛豆 50 克、豆腐 100 克、猪肉末 100 克、葱姜适量、盐 3 克、生抽 5 毫升、料酒 3 毫升、食用油适量、清水适量。

制作步骤：

1.南瓜去皮洗净，切成小块。豆腐冲洗后切成小方块。毛豆洗净。锅中烧开水，将毛豆焯水 2 分钟左右捞出。

2.锅中倒入适量食用油，油热后，放入葱姜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，烹入料酒去腥，再加入生抽翻炒均匀。

3.放入南瓜块翻炒片刻，加入适量清水，大火烧开后，小火煮 10 分钟左右，至南瓜熟。放入豆腐块和毛豆，继续煮 5 分钟左右，加盐，鸡精即可。

2.白萝卜肉片汤

白萝卜被誉为“小人参”，具有下气消食、润肺生津、利尿通便等作用。与猪瘦肉搭配，既补充了蛋白质，又使汤品味道更加鲜美。枸杞则起到了滋补肝肾、益精明目的作用，为这道汤增添了一份养生功效。

1食材准备：白萝卜 300 克、猪瘦肉 150 克、枸杞适量、葱姜适量、盐 3 克、胡椒粉 2 克、淀粉 5 克、食用油适量、清水适量。

制作步骤：

1.白萝卜去皮洗净，切成小块。猪瘦肉洗净切片，放入碗中，加入淀粉、少许盐和食用油，抓匀腌制 15 分钟。

2.锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香，加入白萝卜翻炒片刻。加入适量清，食盐，鸡精，用小火煮8分钟左右，至白萝卜片透明。

3.放入腌制好的肉片，迅速划散，煮至肉片变色熟透。加入枸杞，再煮 2 - 3 分钟，加鸡精和胡椒粉，即可出锅。

3.蒜蓉菠菜

菠菜性凉，具有滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效。蒜蓉的辛辣与菠菜的鲜嫩相结合，不仅口感丰富，还能起到杀菌消炎的作用。这道菜制作简单，能快速为餐桌增添一份绿色与健康。

食材准备：菠菜 300 克、大蒜 3 瓣、盐 3 克、生抽 5 毫升、食用油适量。

制作步骤：

1.菠菜洗净，去根切段。大蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜段焯水 30 秒 - 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

2.锅中倒入适量食用油，油热后，放入蒜末爆香，加入菠菜，快速翻炒均匀。加入盐和生抽鸡精，继续翻炒几下，即可出锅。

4.甘蔗羊蹄汤

甘蔗具有清热生津、润燥和中的作用，羊蹄富含胶原蛋白和多种营养成分，具有强筋健骨、滋阴润燥等功效。红枣和枸杞则进一步提升了汤品的滋补效果。这道汤味道清甜，营养丰富，尤其适合在干燥的冬季食用。

食材准备：

甘蔗 200 克、羊蹄 2 只、红枣 5 颗、枸杞适量、葱姜适量、盐 3 克、料酒 5 毫升、胡椒粉 2 克、清水适量。

制作步骤：

1.甘蔗去皮洗净，切成小段。羊蹄洗净，剁成小块，放入锅中，加入清水、姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2.红枣去核洗净。锅中加入适量清水，放入羊蹄块、甘蔗段、红枣，大火烧开，小火炖煮 1.5 - 2 小时左右，至羊蹄软烂。

3.加入枸杞，再煮 5 分钟左右，加盐和胡椒粉，鸡精，搅拌均匀，出锅即可。

在寒冷干燥的冬季，常吃这 4 道“败火菜”，既能为身体补充丰富的营养，又能有效缓解干燥，促进肠道蠕动，让身体保持良好的状态，轻松度过漫长冬日！