步骤1
北豆腐冲一下水，切小方块。
步骤2
生姜、蒜瓣、小葱分别切末。
步骤3
猪肉切末。
步骤4
郫县豆瓣酱剁碎。
步骤5
沸水中加少许盐，放入豆腐焯水一分钟左右。
步骤6
炒锅倒入适量植物油放入麻椒，开小火炸香。
步骤7
炸到麻椒出香味且颜色微黄，捞出麻椒扔掉。 放入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末小火炒到出红油，再放入肉末翻炒。
步骤8
调入少许料酒、一汤匙生抽、少许糖继续翻炒至肉末颜色发白。
步骤9
倒入适量清水（我倒入上半碗）和豆腐大火煮。
步骤10
水沸后稍煮一分钟左右倒入适量水淀粉勾芡。 尝一下咸淡，调入鸡精和盐，咸淡合适就不用放盐。
步骤11
关火，撒葱花即可。
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