豆瓣菜食用部分为植株的嫩茎叶，在大棚内生长速度快。一次种植，多茬采收，产量高，可实现春节前后上市。填补了节日期间市场短缺，增加了种植品种和种植效益。豆瓣菜适合在设施蔬菜基地规模种植。因豆瓣菜喜凉怕热，喜湿怕旱，茎节易发生不定根，所以最好采取扦插繁殖或水培。

江苏省丹阳市引进设施蔬菜水旱轮作生态栽培技术，即在旱生主茬蔬菜间2个月左右的空茬期间抢栽水生蔬菜豆瓣菜，以达到通过水淹而洗盐压盐、淹杀危害旱生蔬菜的病虫草害的目的，能有效地治理大棚设施连作障碍，是一种新型高效设施栽培模式。

一、茬口安排

9月至翌年3月(即在旱生蔬 菜越夏茬结束之后至翌年春茬开 始之前)种植水生蔬菜豆瓣菜，单 茬时间30~50天，供应秋冬、早春 市场，能获得较高效益。翌年3月 (采种的为5月)后即可种植其他 旱生蔬菜，可有效实现水旱轮作。

二、栽培要点

1.培育壮苗

①苗床选择。选 择土层深厚、排灌良好、土壤肥沃、 保温性能良好的大棚进行育苗。 耕耙、整地，苗床内施入充分腐熟 的有机肥，做成宽1.2米的畦，畦面 土壤细碎平整，浇透水，待水分渗 入土中后播种。

② 适时播种。豆瓣菜用种子 繁殖的，一般在9月气温20~25℃ 时播种育苗。江苏省丹阳地区11月 连栋棚内套用小拱棚温度保持在20C以上时，仍能播种育苗。由于豆 瓣菜种子细小，需混拌1~2倍细土 撒播。播后撒盖一薄层过筛细土。 一般播种100克采用60平方米苗 床，可满足2~3亩大田的用苗量。

③苗期管理。出苗前，每天灌 水，适当浸灌，水不要上畦面，保持 土壤湿润即可，要避免出现土壤板 结，影响出苗。在出苗30天后，苗高 12~15厘米时，即可移栽大田。在此 期间要注意苗畦人工除草。

2.整地施基肥

选用地势较 低、排灌方便、土质肥沃疏松的田 块栽植。栽前浅水耕耙，结合翻 耕，每亩施入腐熟有机肥3000千克或厩肥5000千克作基肥，并做 成1.2米宽的畦面和35厘米宽的畦沟，畦面须耙细糖平，灌水使畦面充分湿润，但无水层，畦沟中始终有水浸润。

3.移栽定植

长江流域豆瓣菜一般10月中旬定植，在丹阳地区采 用保护地栽培也可在12月定植。 要选用苗茎较粗、节间短、绿叶完整的壮苗移栽。栽苗时要将阳面朝上，基部两节连同根系斜栽，以利于成活。一般株行距为10厘米×15 厘米，每穴以栽植2~3株为宜。

4.田间管理

①水温管理。定 植后垄面保持1~2厘米的薄水层，以后随着植株的生长，水位可逐渐加到3厘米左右，但不可超过5厘 米，以防止锈根，同时抑制杂草生 长和保温。为加速豆瓣菜生长的速度，可在大棚内增设小拱棚，以 保持温度在15~25℃。

②合理施肥。定植后30天左右即可开始采收，每收获一次要 及时追施一次速效肥，可亩施尿 素15千克，也可用0.5%的尿素液 喷施叶面。

③ 病虫害防治。冬栽豆瓣菜病虫草害极少，主要虫害有蚜虫、小猿叶虫、黄曲条跳甲。可分别用 10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液、 50%辛硫磷乳油1000倍液、90% 敌百虫可溶性粉剂和晶体敌百虫1000倍液防治。病害主要有叶枯病、锈病。叶枯病可喷70%代森锰锌500倍液或75%百菌清可湿性 粉剂600倍液，锈病可喷15%三唑 酮可湿性粉剂1500倍液防治。

5.及时采收

株高25厘米时开 始采收。可逐株采摘嫩梢，采后逐把捆扎，或距离地面3~5厘米留茬 收割。采后施追肥促下茬生长。一 般每亩每茬可采收2000千克，可 收3~4茬。

6.留种

豆瓣菜3月中旬现蕾， 4月初结荚，5月荚果成熟。收种子宜在早晚进行，防止荚果开裂、种 子散失。收种后晒干置于阴凉通 风处收藏，不可置于烈日下暴晒， 以防高温影响种子的发芽率。