咖喱鹰嘴豆 鹰嘴豆是高营养豆类，富含多种植物蛋白并具备人体必需的8种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等。 可作为主食、沙拉或甜食，也可蒸、煮、炒或煮汤。加咖喱煮成具有异国风味的料理，好吃、营养下饭。 食材： 鹰嘴豆400克 姜油2大匙 红萝卜1/4 蕃茄1颗 蕃茄泥适量 咖喱粉适量 水适量 盐些许 黑胡椒些许 作法： 1.鹰嘴豆洗净，浸泡一晚。 2.外锅加3杯水，内锅加一杯水蒸熟。 3.取适量蒸熟鹰嘴豆做料理，其余的冷冻保存。 4.锅中放姜油，炒香胡萝卜和蕃茄，加2大匙水，再放入蕃茄泥和咖喱粉闷煮，加盐和黑胡椒调味。
