夏天气温高,真的特别适合做发面食物。醒发速度快,成功率也更高。为了节约更多的时间,完全可以采用一次发酵法,成品一样蓬松柔软。
爱吃面食的朋友可以试试这个香煎肉花卷,比包子简单,比馒头有滋味。一次发酵,做起来简单又快手。肉香味混合着底部的焦香味,总之别有一番风味。
香煎肉花卷
【食材】面粉、酵母、猪肉、香葱、姜、盐、老抽、生抽、松鲜鲜、五香粉
【具体做法】
1,500克面粉加5克酵母、260克温水,搅拌成面絮,揉成面团,密封醒面十分钟。
2,猪肉绞成肉馅。加葱姜末、盐、五香粉、老抽、生抽、松鲜鲜,沿着一个方向充分拌匀。
3,接着放入葱花,再次拌匀,馅料就调好了。
4,将醒好的面团移到揉面垫上,多揉一会揉光滑。然后擀成长方形的薄饼,再将调好的肉馅放上面铺平。
5,从一头卷起来,分成12等份。
6,锅里刷油,将肉卷放进来。扣上锅盖,醒发至1.5倍大。
7,像这样体积明显变大就醒发好了。往锅里倒入半碗清水,扣上锅盖,中小火烧十分钟左右。
8,待锅里的水烧干,转小火再煎1~2分钟就可以出锅了。
这样做的肉花卷底部焦香,蓬松香软,可以一层层撕着吃。
肉香味混合着葱香味,加上脆底,香喷喷,非常好吃。
饭饭小贴士
1,做这个煎肉卷面团不用发酵,整理好放锅里一次发酵就好。
2,根据自己的喜欢,肉馅里还可以搭配想吃的蔬菜。
3,要想减少葱花变色,可以加点小苏打和食用油将葱花拌匀,然后再放肉馅里一起调。
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