川味大头菜炒腊肉是一道地道的川菜，下面是它的家常做法：
材料：
- 大头菜：适量
- 腊肉：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 将腊肉切成薄片或小块，大头菜洗净后切成片状备用。
2. 热锅加入少许食用油，放入腊肉煸炒出香味。
3. 加入姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 将大头菜放入锅中，翻炒均匀，使其与腊肉充分融合。
5. 继续翻炒至大头菜变软，汁水变少。
6. 根据个人口味适量加盐和鸡精进行调味，翻炒均匀。
7. 出锅前可以根据个人喜好加入一点葱花或者香菜提升口感（可选）。
这样，一道美味的川味大头菜炒腊肉就做好了。大头菜炒腊肉口感香辣鲜美，大头菜的清爽与腊肉的咸香相互搭配，给人带来丰富的口感享受。制作过程中可以适量调整辣椒和调料的用量，根据个人喜好增减调味品的份量，以达到理想的口味。这道美食可以作为主菜或配菜，搭配米饭、面条等都很合适，让你在家也能品味道地的川菜美食。
