内行人买牛肉，是买“挂着的”还是“摆着的”？牢记这“3不买”

牛肉的味道独特，口感筋道，而且很有嚼劲，因此深受人们的喜爱，并且牛肉的营养价值也非常高。

它不仅含有丰富的蛋白质，还有很多对人体有益的维生素，虽然这种食材的价位普遍比较高，但仍旧非常的热门。

而在购买牛肉时，大家往往都分不清“挂着卖”和“摆着卖”的牛肉有什么区别，往往会选择跟着感觉走，买到不好的牛肉。

所以说内行人买牛肉是买“挂着卖”的，还是买“摆着卖”的呢?

要说这“挂着卖”和“摆着卖”实际上是将牛肉的不同售卖方式进行比对的就来区分它们之间的差别。

首先，“挂着卖”的牛肉指的是将切好的牛肉悬挂在空中进行展示，将其用铁钩挂在一个架子上，其下方则是一个放置了容器的槽，这个槽用来接滴下来的牛肉水。

而“摆着卖”的牛肉则是放在冰柜或者案板上直接摆出来售卖，这种展示方式的牛肉也有放在冰柜或者案板上，是直接摆在那里的。

想必大家能够很简单地就区分这两种牛肉之间的不同，因为这两种展示方式毕竟还是能一眼看出区别的。

但很多人对于怎么选择却不知道，往往只能靠感觉了。

内行人为什么常常会选择“挂着”的呢?

这是因为“挂着”的牛肉有几个好处。

首先，“挂着”的牛肉通风很好，不容易发臭，而且能够自然形成风干膜，这样一来就能够延长这些牛肉的保质期，不容易变坏。

其次，在给顾客看牛肉的时候，顾客可以不需要碰触这些牛肉，直接看就行了，手也不会弄得满味道都是，这样一来也不会影响顾客挑选的心情。

还有最重要的一点就是能够将牛肉的外形展示出来，顾客能够直观看到它们的新鲜程度以及肉质的优劣和分部，只要不傻，都能很简单地选出更好的牛肉，而不需要花费很多时间去挑选，不管是对于消费者还是摊主都是一件好事。

因此现在越来越多的人们在购买牛肉的时候都会选择有“挂着卖”的摊位购买，而选择有“摆着卖”的摊位的人少之又少。

如果有这些摊位也只会大批量售卖，消费者很难选上自己想要的，但即便是这样，也不是所有有“摆着卖”摊位的都会选择买。

所以说内行人选牛肉就是这样选的，大家记住了吗?

那么新鲜的牛肉又应该怎么挑选?

我们在把它带回家后主要做出来吃，吃起来可口又不是太贵，而且新鲜的牛肉营养成分相对更丰富，更具有吸引力。

要挑选出新鲜的牛肉，可以从颜色、弹性和气味这三个方面进行判断。

一般新鲜的牛肉会呈现均匀且鲜亮的红色或者暗红色，表面有光泽，而且在剁完之后能够很快恢复为原来的状态。

当你去到摊位前面时，可以用手按压一下这块儿牛肉，如果按压之后能够很快地回弹过来，那么说明这块儿牛肉一般都是新鲜的。

如果按压之后回弹比较慢或者不能迅速地回弹，并且没有弹性，那么说明这块儿牛肉可能已经不那么新鲜了，对此我们就要更加留心了。

还有一点就是我们还可以通过闻气味来了解这块儿牛肉是否新鲜，一般新鲜的牛肉只有一种淡淡的肉腥味，在制作过程中还可能会有些许不同。

但如果你闻到酸味或者有臭味，那么可就说明这块儿牛肉已经变质了，是不能再吃的，很容易造成肠胃不适，因此一定要留意这一方面。

当然了，我们在去买的时候可以尝试直接问问商家这些牛肉是何时宰割的，一般来说刚宰割出来几天的新鲜度都是非常不错并且营养成分非常丰富的，因此这个时候购买通常是比较划算也更好吃的。

当我们一开始说到内行人选牛排的时候，就是从这种比较细致入微的方法入手辨别的，因此对于那些肤浅的方法，它们一般是不屑于使用这种方式进行区分的，这就是内行人的力量。

那么内行人又是如何区分优劣之间奶吗?

首先内行人在挑剁好的时候，会尽量避免挑剁得碎碎的，因为这种碎碎的不容易切出完整的一整块，每次取的时候拿出姐姐太累，不过单独拿一整块儿的时候又比较麻烦。

而且容易变质，不容易保存，非常浪费。

如果我们要的话，还要担心这块是否是夹馅了进去，非常麻烦。

其次内行人还会观察一下一整块是不是紧致，对于一些松松垮垮非常软和易变形，而且形状不好看，有时候还可能是一些油腻腻的小块儿，这一般是一些质量不太好没有几个人买的小块儿。

这样对于我们来说实在是非常不友好，因为没什么人买如果不小心我们可能就会买到坏掉的小块，这是很不好搞处理的，因此为了避免这种情况，内行人一般都比较不喜欢这种，同时他们还会特别注意一下纹理，因为这种纹理属性也很反映出这些牛排是否新鲜，因此内行人一般都会比较注意这一点。