夏天到了，是不是没什么胃口，这时候很多人说吃点青菜不错，但是已经胃口很差了，青菜更不愿意吃了，吃点肉更好。说到吃肉，又有很多人担心会上火，顾虑很多。
牛羊肉肯定是不能吃了，的确会上火，亲身验证过了，而且还吃得不多，就吃了一顿。在滋补不上火的肉类中，很多人又找到了这两种——鸡肉、鱼肉，但我说实话，吃鸡肉鱼肉不如吃它。
它就是鸭肉，鸭肉可能不常吃，偶尔聚餐或者去外面吃饭，才可能会点鸭肉，很多人也不了解它，实际上鸭肉可是一种滋补佳品，尤其适合夏天食用。因为吃再多也不容易上火，肉质特鲜香，比猪肉什么的更有嚼头，价格还便宜，这个夏天多吃点。
【啤酒鸭】用到：鸭子、青红辣椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、香叶、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、啤酒
1、鸭子准备一只，买的时候一定要让老板给你处理好，不然像我这样的懒人，是绝对不愿意自己在家处理的，而且会弄得到处都是，弄得厨房里很脏。
2、弄好以后顺便切块，拿回家之后放在一盆清水中浸泡着，泡上30分钟左右的时间，可以将鸭肉中多余的血水、脏东西给泡出来，这样泡一下腥味也会减少，肉质还会变得更嫩，一举两得。
3、泡好后多冲洗几次，然后将其放入锅中，加入姜片和料酒焯水，焯水后捞出来备用。顺便把青红辣椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、香叶准备好，然后就可以准备来烹饪啦。往锅内倒油，烧热后下入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒，煸炒出香味。
4、随后下入鸭肉煸炒，直至将其水分煸出来，鸭肉炒到变色就可以了，这个时候往里面放上冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒调味，翻炒均匀之后就可以往里面倒入啤酒了，没过鸭肉即可。
5、盖上盖子开始炖，等到大火烧开之后，就可以转为小火慢慢炖了，鸭肉相对来讲是比较好熟的，炖上40分钟左右即可，想要更软烂的话就炖上1个小时。随后再把青红辣椒放进去，接着来点盐调味，将其翻炒均匀后，再开大火收汁，将汤汁收的差不多后，就可以关火出锅啦。
