孩子是家庭的希望，是家中最重点保护的对象。他们现在处在生长的黄金期，营养时刻都要跟上。进入大暑后温度是高居不下，每天都是大汗淋漓的，营养丢失不少。孩子们也是处在好动的年纪，营养丢失更厉害。而高温也让人的食欲减退，看着孩子们每天吃那么一点是不是很着急？建议您把6道美食端上桌，弥补丢失的营养，过个好夏天。

（1）素斋面

①我们把爱吃的素菜洗干净，改刀备用。

②向锅中倒入少许的菜籽油炒香，放入香干、千张、油豆腐等素菜炒。倒入少许的开水，加点生抽、盐调味，焖煮一会儿。

③另取一口锅，放入冷水煮。锅四周冒很多小泡泡的时候放入面条煮，锅中水开后加入1勺冷水煮，反复加3次冷水，面条就熟透了。

④把面条捞到碗中，倒入炒的素菜和汤就可以食用了。

（2）大杂烩

①取出1个洋葱，撕掉表皮。把洋葱冲洗干净，切成洋葱丝。

②取出少许的木耳，提前30分钟用温水泡。泡发好后搓洗几遍，备用。

③取出半根胡萝卜和80克的芹菜，处理干净后切成小段。再取出2块香干，淘洗几次，切成丝。锅中烧水，水开后放入木耳、胡萝卜丝、芹菜、香干焯水。大概20秒后捞出来，过一遍冷水，沥干水分。

④向锅中倒入猪油，放入少许的肉丝炒。肉丝变色后倒入木耳、胡萝卜丝、芹菜、香干、洋葱，开大火爆炒。

⑤洋葱断生后加点生抽、盐调味，再倒入少许的水淀粉，翻炒均匀后就可以端上桌了。

（3）莲藕肉丸紫菜汤

①取出200克的莲藕，削掉皮，切掉头尾。把莲藕搓洗几遍，用绞肉机绞成碎末，放入碗中。

②取出200克的前腿肉，削掉皮。把猪肉洗干净，切成小块，放入绞肉机中绞成碎末后放入莲藕中。加少许的生抽、盐、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿。

③锅中烧油，油温达到6成热的时候把猪肉莲藕馅挤压成丸子，放入锅中炸。丸子炸到表面金黄的时候捞出来，沥干油脂。

④锅中烧水，水开后放入丸子煮。丸子漂浮起来放入少许的紫菜、虾米或者青菜，开大火煮开。加少许的盐、味精调味，撒点葱花就可以盛起来了。

（4）番茄滑肉汤

①我们把3个西红柿放入碗中，加开水泡几分钟。撕掉西红柿的皮，剁成碎末。

②取出300克的里脊肉，洗干净后切成薄片。加入淀粉、葱姜水、生抽顺时针搅拌一会儿，再倒入少许的食用油拌拌，防止粘黏在一起。

③向锅中倒入少许的猪油，放入西红柿炒。西红柿全部炒成汁水后倒入1大碗开水开大火煮。

④锅中水开后放入肉片，用筷子轻轻搅动。把表面的浮沫捞出来，加少许的盐、味精、葱花调味即可。

（5）醋溜藕带

①取出300克的藕带，泡入面粉水中。用钢丝球把藕带表面搓一搓，淘洗几遍，沥干水分。我们把藕带切成小块，放入水中，防止氧化发黑。

②锅中烧水，水开后放入藕带焯水。大火煮30秒后捞出来，过一遍冷水，沥干水分。

③向锅中倒入菜籽油炒香，放入少许的蒜子、辣椒炒香。倒入藕带，开大火爆炒。

④藕带断生后加点生抽、盐调味，再倒入少许的水淀粉翻炒均匀后就可以食用了。

（6）干锅平包菜

①我们把一个平包菜掰开，把中间硬的杆子去掉。叶子撕成小块后泡在淡盐水中10分钟，搓洗几遍，沥干水分。

②锅中烧水，水开后倒入包菜焯水。大概煮40秒后捞出包菜，过一遍冷水，沥干水分。

③热锅冷油，放入少许的猪肥肉进去熬油。等肥肉全部把油脂熬出来后放入少许的豆瓣酱，炒出红油。加入蒜末、干辣椒炒香，倒入包菜，开大火炒。

④包菜断生后加少许的生抽、盐调味，再倒入少许的水淀粉，爆炒几下就可以出锅了。