夏天吃包子,就要这种万能馅料,儿子一口气吃4个,拌饭也贼香

舞之灵食堂 2024-07-26 17:22:44

福建每年7月底到8月初,都是台风频发的季节,这次也不例外,“格美”正面登陆福建,昨晚镇海楼已经通宵点灯了,希望台风能拐走减弱,还我们宁静的生活。

宅家就做吃的,今天的这款包子绝对是包子中的天花板存在,我儿子一口气可以吃4个,估计不喊停,吃上7个不在话下。

很多朋友都说包点类很难做,之前有朋友要做馒头还特地请教我,我告诉他其实很简单,我做的包子馒头不需要二次发酵,但是照样松软好吃不塌陷,而且做包子我也是从面食小白开始的,现在照样轻松拿捏各种馒头花卷和包子。

当然要成功,小窍门是免不了的,所以就无保留分享给大家,记得收藏。

今天的包子馅料我用了梅干菜、黑猪肉、青杆菌菇和豇豆,真的是香到没朋友了,好吃极了。

青杠菌含有蛋白质、 氨基酸 、多种维生素、碳水化合物等。能泻肝经之火,散热舒气抗急躁、忧郁、焦虑,是养肝护肝的菌菇,适合所有人群食用的。

而梅干菜是猪肉的绝配,不但增香还能去油腻,加上应季的豆子豇豆,哇塞,你想拒绝是万万做不到的,因为,真的是巨巨巨好吃。

--【梅干菜黑猪肉包子】--

准备材料:黑猪五花肉1斤,梅干菜150克,青杆菌150克,豇豆适量。

调料:姜、蚝油、生抽、老抽、糖、胡椒粉、料酒、鸡精、五香粉少许。

具体做法:

1、首先是浸泡青杆菌和梅干菜。青杆菌浸泡半个小时就会变软,接着放入料理机,同时放入一块姜一起打碎。

2、我用的是黑猪肉,皮去掉,然后全部都切成小条。梅干菜一定要多清洗几遍,接着要攥干水分。

3、准备适量的豇豆,我一般肉类和其他配菜比例是1:1,除了青杆菌和梅干菜,剩下就是加入这个豇豆了。记得要烧开水加盐和油焯烫,变绿后捞出凉水浸泡片刻,最后再全部切成颗粒。

4、梅干菜要炒过这样馅料才够香的。所以锅倒入少许油放入五花肉丁,一直翻炒到变色,然后加入梅干菜碎、青杆菌碎一起翻炒均匀。

5、同时加入蚝油、生抽、老抽少许是上色的,胡椒粉、糖以及刚超过材料的水,盖上烧开转小火焖煮15分钟。

6、最后一步是要收汁了,加入2大勺的水淀粉勾芡,然后盛出来放凉。

这样做的梅干菜五花肉,直接用来做烩面、拌饭吃都是超级超级香的呢,简直是万能酱了。

7、接着把切碎处理好的豇豆加入,全部翻拌均匀,这样馅料就做好啦。

8、做包子不塌不硬的窍门来了,记下来:面一定要揉光滑,切面没有小气孔的状态,这是你成功蒸包子的窍门。

包子用了2斤的面粉加入490克的水、15克油、10克酵母、5克盐揉的,然后分60克左右一个面剂子,无需发酵,擀皮直接包。

重点,蒸包子一次发酵就可以了,包好的包子放入蒸笼,夏天松弛10-15分钟左右,冬天差不多30分钟,冷水上锅蒸,水开转中火15-20分钟左右,关火,静置几分钟就可以了。

照着做,包子个个蓬松柔软,馅料入味,真的太好吃了,根本停不下来,不信,你也试试吧。

我是舞之灵小食堂,一位热爱做饭土生土长的福州人,也是美食领域原创作者,每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情,也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我,不知道吃什么时候来这里看看我,总有一道适合你的家常菜。另外,此图文作品系舞之灵小食堂原创,严禁其他自媒体搬运及盗图,违者必究。

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