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豆腐

豆腐是我们生活中最常见的食材，也是深受大众喜爱的食材。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

我国是豆腐的发明国，豆腐的产生颇具传奇色彩，豆腐最初并不是用来吃的，而是用来炼丹的，相传是淮南王刘安（公元前177-122年）在组织方士们炼丹实践中发明的。

豆腐的吃法很多，比较经典的有鱼头豆腐汤，五香豆腐，豆腐干，豆腐脑，豆奶。

豆腐相对于其它食材来说，价格算是比较低的了，之前都是1元钱一块，现在涨到了2块钱一块。即便是这样，豆腐仍然是最便宜的食材之一。

我们都知道，豆腐的主要原材料是黄豆，一般来说，做豆腐除了黄豆外，还需要添加石膏、盐卤、葡萄糖酸内脂等，其中石膏具有凝固的作用，添加的量要恰到好处，如果加得过多，豆腐的口感会发涩，而且加石膏的豆腐会对人体产生一定的毒副作用，对健康不利。

今天我们分享豆腐的家庭自制方法，纯手工无添加，不用加石膏，盐卤和内脂，只用普通的白醋就可以了，非常简单。豆腐又白又嫩，和买的一样，来看看是怎么做的吧。

食材：干黄豆（需要提前浸泡一个晚上），白醋

需要准备的工具：干净的滤网，纱布（或者沙袋），料理机（破壁机）

详细做法步骤：

第一步：准备好优质干黄豆，去超市买一定要注意，不要挑选那种转基因的黄豆。黄豆多少量根据家里人来，可多可少。我们就准备400克的黄豆吧，把瘪的坏的豆子挑一下，这些会影响豆腐的口感。挑选好后把黄豆放入清水里淘洗一次。

淘洗一遍后，再次加入清水，把黄豆浸泡一个晚上。

12个小时后，我们可以看到，黄豆吸足了水分，变得非常饱满

这个时候我们把黄豆控水捞出，放入破壁机或者料理机里面，加入2000毫升清水，黄豆和水的比例大概是一比五。选择果蔬键，把它们打成细腻的豆浆。

第二步：纱布袋放到锅里，把打好的豆浆倒入提前准备好的纱布袋里

用你美丽又干净的手用力挤，把豆浆挤出来

纱布袋里面的豆腐渣可以喂猪，我们农村还用它做好吃的美食。

然后再向锅中加入约3000毫升清水，都说豆腐多了是泡水，这话也是有道理的。

我们先用漏勺把豆浆表面的浮末撇去，如果不撇掉会影响豆腐的口感。

撇干净后开中火煮，煮的时候我们要用勺子不停地搅拌豆浆，因为豆角很容易沉底糊锅

豆浆煮开的时候，还会有浮沫，我们用漏勺把浮沫撇掉，豆浆煮开后就不要再用中火了，我们要改为小火慢熬。小火煮5分钟，把豆角煮熟。

5分钟后，豆浆就煮得差不多熟了，我们关火，让它静置2-3分钟。

第三步：碗中倒入100克白醋，100克清水，黄豆和白醋清水的比例约为4比1比1.用筷子搅拌均匀。

2分钟后，我们把豆腐表面的那一层膜撇去，这层膜不要扔掉，这个就是我们平时吃的腐竹。我们把白醋用勺子分6次慢慢地倒入豆浆里面

需要注意的是，我们要慢慢地让醋水和豆浆接触，这样做的好处是豆花会结很多，而且均匀。白醋水在这里的就是凝固剂的作用。白醋水加完后，我们再让它静置3-4分钟。

3-4分钟后，我们可以看到豆花已经成块了，我们再开小火，煮2分钟，让豆花充分地凝固

22分钟后关火，用一个滤网，用勺子把上层的水舀出去

水舀得差不多了，我们准备一块干净的纱布，把纱布铺在四方的框里，把豆花倒进去

把纱布的各个角折叠起来，然后用一个平整的木板压在上面，木板上面再压一盆水或者石板，把它压1个小时

1个小时后，我们把纱布打开，可以看到，豆腐已经成功了

切成小方块，就和外面买的豆腐一模一样了

营养丰富，没有任何添加剂的家庭自制豆腐就做好了，鲜嫩爽滑，煮汤，香煎都非常好吃。

主要是吃得放心，做法也简单，喜欢你也可以试试。

总结一下：

1.黄豆一定要提前浸泡6个小时以上，最好是浸泡一个晚上，这样黄豆吸饱了水分，豆腐才好吃。

2.加醋水一定要按照比例来。

小贴士：

1..豆腐虽好，多吃也有弊，豆腐属植物蛋白，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

2.痛风病人和血尿酸浓度增高的患者要少吃豆腐，多吃会提高痛风的发作。