刚刚给花小猪司机做了一道炒饭，本人当年在关西电力旁边一家中华料理洗碗，后来负责炒饭。炒饭日语叫“焼き召し“顾名思义是火烧饭的意思。 日本中华料理店炒饭要求非常苛刻，一个是，大米饭必须是刚刚焖好的，原则是米饭宁硬不能软。我们呢，通常炒饭用的隔日剩饭 ，还有一个原则是，每个饭粒必须着锅底，被烧过。炒饭的状态是没有米粒粘连，就是不能有一点饭疙瘩。 我今天炒饭，因为米饭不是我焖的，没有达到要求，这个不怨我。她们没有在岛国生活阅历。 我这些年在国内吃过的什么扬州炒饭，都有饭疙瘩，G人勾心斗角，玩心眼一个顶俩，做事能对付就对付。写小说重要的是写细节，干料理也是一样的。 炒饭，分步骤，先中火炒鸡蛋，蛋液里加微盐，炒的时候不能在锅里打散，容易把鸡蛋炒硬了，倒盘子里，用剪子剪散也行。 圆葱是好东西，能增香，跟胡萝卜丁一起炒，加微盐。炒香断生出锅。 热锅凉油，下米饭，翻炒，炒至让每个饭粒着锅，炒散，不能有粘连。 先下圆葱胡萝卜丁，最后下鸡蛋。加味素。翻炒出锅。
