丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

说到存白茶，每个人的偏好真是千差万别。

有人喜欢用陶瓷罐，有人钟爱紫砂罐，还有人偏爱铁罐或玻璃罐。

每个人都有自己心目中的最佳选择，就像挑选衣服一样，总觉得自己选的那款最合身，最舒适。

茶友们把心仪的白茶带回家后，总是会小心翼翼地把它们安置在自己最喜欢的包装里，然后放在最显眼的地方，每次看到都会心生欢喜。

但是，有时候，我们的喜好并不总是和白茶的需求相匹配。

就像有位茶友，买了一些白茶，兴高采烈地把它们放进了心爱的紫砂罐里。

甚至把那些造型精美、色泽温润的紫砂罐摆放在了客厅的置物架上，每次经过都能欣赏一番。

然而，好景不长，那些被安置在紫砂罐里的白茶，并没有按照茶友的期望发展。

原本应该随着时间的沉淀而变得更加醇厚的白茶，却变得越来越淡，茶味也越来越薄。

更糟糕的是，最近那些白茶竟然开始散发出一种酸味，就像是不小心洒了醋一样。

那么，为什么会出现这样的情况呢？

其实，这和存茶的包装有很大关系。

《2》

为什么紫砂罐存白茶，会出现一股酸味？

紫砂罐和白茶，就像是两个性格不合的朋友，硬要把它们凑在一起，结果往往不尽如人意。

紫砂罐，它的材质特殊，是双重气孔结构，这种结构让它的透气性能特别好。

但也正是这种透气性，让白茶在其中容易“受委屈”。

简单来说，紫砂罐的毛孔就像是它的呼吸孔，这些孔隙比较大，使得空气可以自由进出。

这对于需要“呼吸”的茶叶来说，本应是个好事，但对于白茶来说，却成了问题。

因为白茶需要的是一个相对干燥、密封的环境，这样才能保持它的品质。

当白茶被存放在紫砂罐中，那些大毛孔就像是敞开的大门，让水分子轻易进入。

一旦白茶的含水量超标，就会在一定的温度下开始重度发酵。

这种发酵，不是白茶所需要的那种缓慢而优雅的陈化过程，而是一种快速而激烈的变化，结果就是产生了酸味。

有人可能会问，紫砂罐不是有盖子吗？难道盖子不能保护茶叶吗？

确实，盖子在一定程度上可以保护茶叶，但问题在于，紫砂罐和盖子都是硬质材料，它们之间很难做到完全密封。

即使盖子盖得再紧，也难免会有一些小缝隙，这些缝隙就成了空气侵入的通道。

一旦空气进入，其中的水汽和氧气就会与白茶发生反应，导致白茶受潮、变质。

白茶的存储，需要的是密封、干燥的环境。

这种环境可以让白茶在微量的空气中慢慢转化，而不是在大量水汽和氧气的作用下迅速变质。

一旦白茶受潮，它的身价就会大打折扣，滋味和香气都会受到严重影响。

《3》

出现酸味的白茶，建议茶友们不要再继续饮用了。

可能有人会说：“我喝着挺好的，没什么问题啊。”

但这种想法，可能有点过于乐观了。

首先，咱们得明白，白茶变酸，通常是因为受潮了，发酵过头了。

这种茶，它的香气和味道都已经不是原来的样子了，喝起来不仅不会有那种美好的感觉，反而可能会让你不太舒服。

打个比方，就像你买了一块蛋糕，本来应该是香甜可口的，但如果放久了，变味了，那吃起来肯定就没那么愉快了。

曾经就试过，喝了一杯有点酸的白茶，那味道真是一言难尽。

盖子一打开，各种杂味就扑鼻而来，原本应该有的花香、草药香全都不见了。

茶汤喝起来也是淡而无味，喝完之后，既没有那种生津回甘的舒适感，反而有种酸溜溜的感觉在嘴里徘徊。

那种感觉，就像是吃了没熟的柠檬，酸得让人直皱眉头。

再说了，白茶变酸，可能还意味着它的品质已经下降了。

在它变酸的过程中，没法知道会不会产生一些不好的东西，这些东西会不会对身体有害。

虽然可以用专业的仪器去检测，但作为普通茶友，哪有那样的条件呢？

而且，就算有，这个过程也挺麻烦的，没必要。

所以，最安全的做法就是，如果白茶变酸了，就别喝了。

毕竟，喝茶是为了享受，不是为了冒险。

如果因为想节约，结果喝了对身体不好，那就太不值得了。

《4》

如何避免白茶出现酸味？

想要白茶不出现酸味，关键在于购买和储存两个环节。

只要这两个方面做得好，就能确保白茶的风味持久如新。

首先，选购白茶时，一定要选择含水量合格的。

白茶的含水量如果过高，即使储存条件再好，也难以避免茶叶发酸的问题。

那么，如何判断白茶的含水量是否合适呢？这里有几个简单的方法。

第一，用干净的手轻轻触摸白茶，感受它的干爽程度。

如果茶叶手感清爽、干燥，不黏手，那么含水量很可能是合适的。

第二，对于带有茶梗的白茶，可以通过轻折茶梗来判断。

如果茶梗轻易折断，发出清脆的声音，那么含水量是合格的。

反之，如果茶梗折断时感觉有韧性，需要较大力气，那么干度可能不够。

选购到含水量合适的白茶后，接下来就是储存环节了。

储存白茶，可以分为短期和长期两种情况，对应的储存方法也有所不同。

如果近期内就会饮用，可以选择铁罐或密封袋。

但要注意，每次取茶后都要尽快密封，减少茶叶与空气的接触，避免吸收湿气。

对于想要长期保存的白茶，建议采用三层包装法。

先将白茶放入铝袋中，在铝袋外再套一层食品级塑料袋，最后将塑料袋封好，放入厚实的瓦楞纸箱中。

最后，存茶的环境要阴凉、干燥、无异味、避光，这样白茶就可以长时间保存，而且品质不易受损。

《5》

酸味在白茶中，实为败笔。

虽然紫砂罐看起来高档，但它并不适合存放白茶，因为它的透气性太好，容易让茶叶受潮变酸。

因此，遇到带有酸味的白茶时，应该谨慎处理，最好不要饮用。

真正优质的白茶是不会有酸味的，它应当保持清新和甘甜的口感。

为了确保白茶的品质，选择高质量的茶叶，并采用合适的储存方法。

通过正确的储存方式，白茶的香气和风味才能持久不衰。

让我们每次品尝时都能享受到它的纯粹与美好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。