三伏天，这菜使劲吃，简单一拌清热解暑，脆嫩好吃，别不懂吃！

随着三伏天的到来，气温越来越高，再加上雷暴雨的袭击，空气是潮湿又闷热，在这高温高湿的气候下，人体由于出汗多，导致体内水分和电解质流失加快，出现食欲不振，疲惫乏力等“苦夏”现象，想要在三伏天也能活力满满，饮食非常关键，古人认为：“夏季暑湿，适宜清补”，饮食要保证清淡美味，少吃辛辣、油腻、冰镇的食物，多吃一些清热解暑、利水祛湿、富含维生素和膳食纤维的食物，同时还要补充蛋白质和碳水化合物等营养物质，这样才能通过饮食，来调养我们的身体。符合这些条件的，就数豆类了，豆类中能清热解暑的，绿豆是当之无愧的。

绿豆是夏季的解暑神器，但是说起绿豆芽，应该比绿豆还要适合夏季食用。绿豆芽，顾名思义就是绿豆发的芽，在发芽的过程中，维生素C的含量会增加很多，原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质也会增加，同时绿豆发芽时，在种子内部贮存的淀粉和蛋白质，在酶的作用下分解，会转化成生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。三伏天食用绿豆芽，有清热解暑，利尿除湿，预防中暑，缓解醉酒等功效，还可以消除紧张，保护肌肉、皮肤、血管等。

绿豆芽可炒食，可凉拌，三伏天天气太热，大家都没有食欲，凉拌菜当然就是首选，而且凉拌菜做起来没有油烟，只要简单拌一拌，脆嫩好吃，爽口下饭，关键是大热天吃起来特别的舒服，还清肠刮油，我们可要使劲多吃点。今天就把这道凉拌绿豆芽的操作步骤分享给大家，一起来看下吧。

菜名：【凉拌绿豆芽】

主要食材：豆芽菜3块钱。

调味料：食用油2勺，食盐1小勺，香葱1把，生抽2勺，香醋1勺，鸡精半勺，白糖少许。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步，摘洗绿豆芽。绿豆芽摘去根须，捡出里面的豆皮，放入大盘中，加入清水清洗一遍，然后再捞出来控干水分。这样能把很多豆皮都处理掉。

第二步，焯水。锅中加入清水，大火烧开后，放入摘洗干净的绿豆芽，焯水2分钟，捞出来放入盘中备用。

第三步，加入调料。接着，把香葱洗净后切葱花，放入绿豆芽中，再加入食盐1小勺，生抽2勺，香醋1勺，鸡精半勺，白糖少许备用。

第四步，响油。另起锅烧油，油热后淋在葱花上，激发出香葱的味道，这样就会有一股特殊的香味。

第五步，成品图。搅拌均匀后，美味即成。这样做的凉拌绿豆芽是不是特别简单？不仅简单，还特别好吃，特别脆嫩，酸爽开胃！

关于凉拌绿豆芽的操作步骤，就分享到这里，朋友们，凉拌绿豆芽怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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